麻糖
...关键在于掌握好以下操作工艺。操作要点(1)熬糖:在熬制过程中,要掌握好火候、时间和温度,使经过熬制的糖坯不老不嫩。(2)拌麻:首先将芝麻置于锅中,炒制预热,要掌握好火候,温度,切忌芝麻变色。然后将拔白的...
鹿胎
...火烤干。干鹿胎可加工成“鹿胎粉”和“鹿胎膏”入药。熬制鹿胎膏有的加入其他药材;也有的不加,只单纯用鹿胎熬制。原形态:1.梅花鹿,体长约1.5m左右,体重100kg左右。眶下腺明显,耳大直立,颈细长。四肢细长,后肢外...
中医学;中药学;中药材乌爹泥
...竹筒中,坚塞两头,埋污泥沟中,日久取出,捣出,捣汁熬制,即成乌爹泥。原产地在云南一带。气味苦、平、无毒。主治1、鼻渊(鼻孔里常流清涕)。用乌爹泥末吹进鼻孔。2、牙疳口疮。用乌爹泥、硼砂等分,研末搽患处。又...
中药学;中药材拔毒生肌膏
...粉1钱半。制法后5味为面,熬成时兑入,照一般熬膏药法熬制,摊于油纸上。功能主治拔毒生肌,护膜防菌。主已溃之痈毒疮疡。用法用量将疮口先以开水洗净,用此膏贴之,1日1换。
中医学;方剂学;方剂法制槟榔片
...各家论述:槟榔功能行气消积杀虫,用益气和中醒脾之药熬制,尤增开胃进食之力。摘录:《慈禧光绪医方选议》
中医学;方剂学;方剂酥心脆糖
...酥心脆糖制作方法1.制皮:以川白糖、饴糖加水溶化后熬制。加水量约为川白粮的40%,糖温在135℃左右,熬至“大酥脆”时起锅,稍后拉白。2.制心:将川白糖与熟芝麻粉混合后,加温炒热,热度以手触不烫为宜,然后包心...
豆酥糖(宁式)
...粉、糖粉混合拌匀,然后过筛。2.煮糖、将饴糖、油下锅熬制,根据气候不同,一般熬到110~120℃,即成老糖(熬好的饴糖)。取出放在传热的容器内,炖在热水里,保持老糖的温度。3.制糖:将黄豆粉、熟面粉和糖粉的混合粉用锅...
马铃薯饴糖
...过充分糖化后,把糖饴滤出,将糖液置于锅内加温,经过熬制,浓度达到波美40时,即可成为马铃薯饴糖。
肉皮清冻
拼音:ròupíqīngdòng用猪肉皮熬制而成,冻又分为清冻与混冻两种,冻里面没有肉皮的叫清冻,也就是冻在凝固过程中所形成的清澈的上层部分;有肉皮的冻叫混冻,也就是冻在凝固过程中所形成的浑浊的下层部分。肉皮清冻的...
食品紫米
...且又糯,民间作为补品,有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。紫米的别名紫红糯米、血糯米紫米的食用量每餐...
食疗;食材