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藕粉
...和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其它淀粉(如甘薯、土豆和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。真假藕粉的鉴别...
中医学；中药学；中药材；食疗；食材 -
玉筋鱼熟干品
...贵水产食品之一。玉筋鱼鱼体较小，肌肉组织脆弱，肉质细嫩，酶的活力较强，易腐变质。因此，采捕后要及时加工。玉筋鱼熟干品制作方法1.原料处理：鱼体破肚易腐败，为保证成品质量，原料应按鱼品鲜度好坏，鱼体完整率...
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武昌鱼
...鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。武昌鱼的别名鳊鱼、鲂鱼、团头鳊、缩项鲂武昌鱼使用提示每餐约100克武昌鱼的营养价值武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功...
食疗；食材；鱼 -
兔肉
...销售。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。兔肉的别名...
中医学；中药学；中药材；食疗；食材 -
鲢鱼头
...80克，食用过多易引发疥疮鲢鱼头的营养价值1.鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经...
食疗；食材 -
冬笋
...音：dōngsǔn冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。冬笋使用提示每...
食疗；食材 -
扇贝
...内面为白色，壳内的肌肉为可食部位。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。扇贝的别名海扇、带子、元贝扇贝使用提示每次约50克扇贝营养价值贝类软体动物中，含一种...
食材 -
风寒感冒
...喉痒，咳嗽，痰吐稀薄色白，口不渴或渴喜热饮，舌苔薄白而润，脉浮紧或浮紧。证候分析：风寒外束，腠理闭塞，肺气失宣。风寒之邪外束肌表，卫阳被郁，故见恶寒、发热、无汗；清阳不展，络脉失和则头痛、肢节酸疼。风...
中医学；中医病证名；感冒；常见病饮食疗法；常见病艾灸疗法；常见病针灸治疗；常见病方药治疗；常见病推拿疗法 -
葡萄糖内脂
...固剂。采用GDL作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便。鉴于GDL单独使用时，豆腐有微酸味，因此常把GDL和CaSO4或其他凝固剂按1∶3～2∶3配比混...
食品添加剂 -
鸡腿菇
...音：jītuǐgū鸡腿菇学名毛头鬼伞，属大型真菌。其肉质细嫩、鲜美可口、营养丰富，并具有多种药用功能，是一种具有较高商业潜能的食、药兼用的菇类。目前已被定为符合联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）要求具...