姜黄腱子
卷第一聚珍异馔羊腱子(一个,熟)羊肋枝(二个,截作长块)豆粉(一斤)白面(一斤)咱夫兰(二钱)栀子(五钱)上件,用盐、料物调和,搽腱子,下小油炸。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧鼓儿签子
卷第一聚珍异馔羊肉(五斤,切细)羊尾子(一个,切细)鸡子(十五个)生姜(二钱)葱(二两,切)陈皮(二钱,去白)料物(三钱)上件,调和匀,入羊白肠内,煮熟切作鼓样,用豆粉一斤,白面一斤,咱夫兰一钱,栀子...
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧带花羊头
卷第一聚珍异馔羊头(三个,熟切)羊腰(四个)羊肚肺(各一具,煮熟切,攒胭脂染)生姜(四两)糟姜(二两,各切)鸡子(五个,作花样)萝卜(三个,作花样)上件,用好肉汤炒,葱、盐、醋调和。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧鱼弹儿
卷第一聚珍异馔大鲤鱼(十个,去皮、骨、头、尾)羊尾子(二个,同剁为泥)生姜(一两,切细)葱(二两,切细)陈皮末(三钱)胡椒末(一两)哈昔泥(二钱)上件,下盐,入鱼肉内拌匀,丸如弹儿,用小油炸。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧芙蓉鸡
卷第一聚珍异馔鸡儿(十个,熟攒)羊肚、肺(各一具,熟切)生姜(四两,切)胡萝卜(十个,切)鸡子(二十个,煎作饼,刻花样)赤根芫荽(打糁)胭脂栀子(染)杏泥(一斤)上件,用好肉汤炒,葱、醋调和。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧派饼儿
卷第一聚珍异馔精羊肉(十斤,去脂膜筋,捶为泥)哈昔泥(三钱)胡椒(二两)荜拨(一两)芫荽末(一两)上件,用盐调和匀,捻饼,入小油炸。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧盐肠
卷第一聚珍异馔羊苦(肠水洗净)上件,用盐拌匀,风干,入小油炸。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧脑瓦剌
卷第一聚珍异馔熟羊胸子(二个,切薄片)鸡子(二十个,熟)上件,用诸般生菜,一同卷饼。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧姜黄鱼
卷第一聚珍异馔鲤鱼(十个,去皮鳞)白面(二斤)豆粉(一斤)芫荽末(二两)上件,用盐、料物淹拌过搽鱼,入小油炸熟,用生姜二两,切丝。芫荽叶,胭脂染,萝卜丝炒,葱调和。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧攒雁
卷第一聚珍异馔雁(五个,煮熟,切攒)姜末(半斤)右用好肉汤炒,葱、盐调和。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧