苕酥糖
...。6.成型:将川白糖、饴糖加水(水量为川白糖的40%)熬制,糖温在120℃左右端锅。舀出2/3的糖浆后,将酥丝下于锅内拌合。边拌合边淋下舀出的糖浆,淋完为止,拌合均匀。然后装箱(特制的框架,箱内先撒芝麻),压紧,...
红果酱
...工艺流程红果→挑选→清选→修割→清洗→软化→打浆→熬制→装罐→密封→杀菌→冷却→擦罐→入库红果酱制作方法1.挑选:将虫害果、霉烂果剔除,经修割后与好果掺在一起使用。2.清洗:用流动水清洗两次,去除污泥、果...
鱼露
....若发现鱼露发霉白醭(细菌繁殖活动的结果),应立即重新熬制,过滤后方能再使用,以保持鱼露的卫生;3.鱼露以透明清澈、气香味浓、不发黑、橙黄色、棕红色或琥珀色为上品,如果是呈乳状浑浊,即属次品;4.在选购鱼露时...
食材;食品玉米芯制饴糖
...要逐渐减弱,并不停地搅拌,预防变焦炭化,最后用小火熬制,直至所需要的浓度。100千克玉米芯可制得饴糖约50千克。
鱼酱油
....若发现鱼露发霉白醭(细菌繁殖活动的结果),应立即重新熬制,过滤后方能再使用,以保持鱼露的卫生;3.鱼露以透明清澈、气香味浓、不发黑、橙黄色、棕红色或琥珀色为上品,如果是呈乳状浑浊,即属次品;4.在选购鱼露时...
食材;食品百合银耳雪梨羹
...制作方法:百合、银耳、雪梨、枸杞子加冰糖适量,小火熬制为羹,佐餐食用。注意事项:食养方不能代替药物治疗。出处:《成人高血压食养指南(2023年版)》
词条;高血压;食养指南;食养方;营养学;食疗;养生羹炒僵蚕
...《雷公炮炙论》)。唐代有炒制(《备急千金药方》)、熬制(《千金翼方》)。宋代增加了姜汁制(《博济方》)、面炒制(《脚气治法总要》)、酒炒、灰炮(《小儿药证直诀》)、麸炒、蜜制、盐制(《圣济总录》)、油...
中药材;中药学;中药炮制学;炒法;中药饮片;加辅料炒法;麸炒木洞晒枣(川式)
...泡,以除净涩水。4.糖浆:川白糖加水溶化,并经提纯后熬制而成。用糖果约为配料的80%,加水量为糖量的25~30%。熬至105℃左右,浓度60度左右,糖浆完全分汁,清澈见底,能“挂牌”时即可。5.煮蜜:分两次进行:第一次煮...
麸炒僵蚕
...《雷公炮炙论》)。唐代有炒制(《备急千金药方》)、熬制(《千金翼方》)。宋代增加了姜汁制(《博济方》)、面炒制(《脚气治法总要》)、酒炒、灰炮(《小儿药证直诀》)、麸炒、蜜制、盐制(《圣济总录》)、油...
中药学;中药材;中药饮片;中药炮制学;炒法;加辅料炒法;麸炒芝麻酥糖
...锅前加香油,改用大火,以保持锅内微开状态,仍不停地熬制。待品温达到142℃时,改用微火,熬至米饴颜色和劲头适宜为止。倒入桶里冷置备用。(注:熬糖坯,根据天气而定的意思是:冬季熬的骨子要小些,手能拿起即可。...