磁场可有效减少啤酒泡沫
...碎的大麦发酵时生成的二氧化碳分子,让啤酒极易起泡。酿酒师试图通过添加啤酒花浸膏驯服喷薄的泡沫,因为这种止泡剂介质会先与疏水蛋白结合。现在,比利时食品科学家找到了另一种解决办法:磁场。该研究团队在浸泡了...
医药经济;生物技术;技术要闻科学家制造出新啤酒酵母
...,因此培育出了巴斯德酵母。上世纪80年代,科学家确定酿酒酵母(S.cerevisiae)是所有烘焙和酿造之母。然而,另一种酵母直到2011年才被发现——当阿根廷微生物学家DiegoLibkind在南美巴塔哥尼亚森林中发现了另一种巴斯德...
医药经济;生物技术;技术要闻微生物给葡萄酒风味作贡献
近日发表在《科学报告》上的一则研究显示,酿酒酵母不同的遗传种群可以对葡萄酒的味道和香气产生影响。 具有相同或者高度相似的遗传背景的作物在不同地区能产生具有独特物理和感官特征的产品。以前人们认为这种作...
医药经济;生物技术;技术要闻研究发现葡萄酒的“美味”受微生物遗传种群影响
...兰与英国科学家最近合作进行的一项微生物学研究显示,酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)不同的遗传种群,对葡萄酒的味道和香气产生了重要影响。具有相同或者高度相似遗传背景的作物,在不同地区能产生具有独特物理和感官...
医药经济;生物技术;技术要闻“杜康基因”:酒桌上的那点事儿
...没发现这个基因变体呢?这要归因于大部分东亚人用粮食酿酒,而欧洲人主要用水果酿酒,这存在比较大的差别。欧洲直到中世纪农业都不发达,可用于酿酒的粮食很少。因此酒精对欧洲人基因的选择时间短,作用很弱。身体周...
行业资讯;临床快报;遗传与基因组大麦、啤酒与转基因生物技术
一直以来,大麦作为粮食和酿酒原料,在全世界都普遍种植。通过传统的育种方法对大麦进行品种改良所取得的成果并不理想,因此,大麦品种改良研究的重点转向了转基因技术。过去几年里,对转基因大麦的研究主要是提高其...
医药经济;生物技术;技术要闻何谓重组酵母乙肝疫苗
...有限公司批号为C201207088和C201207090的重组乙型肝炎疫苗(酿酒酵母),目前已被国家食药总局紧急叫停。 “国内生产重组酵母乙肝疫苗技术主要由默克公司转让,具有工艺成熟、成本低、产量高的特点,但安全性和持久性略...
行业资讯;临床快报;肝胆病不必要的纤维素生物燃料副产品提高乙醇产量
...一创新使木质纤维素原料生产乙醇的产量增加了10%。 酿酒酵母可以发酵单糖,如玉米、甘蔗中的糖,生产乙醇。但是使用这种酵母发酵植物的茎、叶不是那么容易的。在工业规模上实现这一过程成本很高,因为其中涉及分解...
医药经济;生物技术;生物能源江南大学与JensNielsen实验室合作构建鸟氨酸高产酵母
...,考虑到合成必需的P450氧化还原酶很难在细菌中表达,酿酒酵母则较谷氨酸棒杆菌更适合。而倘若工业化来生产这样的天然产物,直接补加较廉价的鸟氨酸似乎更合适。无论如何,这是首次报道构建高产氨基酸中间体的酿酒酵...
医药经济;生物技术;技术要闻汉族人解酒靠的是“杜康基因”不少汉人不能分解乙醛
...农业生产上有了突飞猛进的发展,粮食大量富余、囤积,酿酒、饮酒也大行其道。传说中的杜康,就是夏朝末年的知名“酒仙”。因为这种基因的形成年代与“杜康酿酒”这一历史故事的时间相吻合,因此被专家称为“杜康基因...
行业资讯;临床快报;遗传与基因组