闽式蒜泥汁
...甜。闽式蒜泥汁的制作:主料:鲜蒜泥50克,酱油15克,白糖25克,绍酒10克,味精5克,香油20克。闽式蒜泥汁的做法:将鲜蒜泥50克加入酱油15克、白糖25克、绍酒10克、味精5克、香油20克,调匀即成。或者将鲜蒜泥100克加入葱末10...
食品;食材银耳琵琶羹
...gēng概述:银耳琵琶羹以鲜枇杷、银耳、枇杷汁、冰糖、白糖、玫瑰香精为主要原料,具有润肺止咳,益胃生津的功效,适用于阴虚咳嗽、胃热津伤之口干渴、恶心、食欲不振或食欲亢进者。原料:鲜枇杷100克,银耳5克,枇杷汁...
食疗;养生羹麻酥糖(上海)
...gshànghǎi麻酥糖(上海)原料配方芝麻30千克面粉21千克绵白糖48千克饴糖11千克做黑麻酥糖另加盐310克做夹心糖另备玫瑰猪肉丁等原料麻酥糖(上海)制作方法1.制麻酥屑:芝麻、面粉分别炒熟,加入绵白糖拌匀,麻成粉,过筛成...
漳州蜜饯
...饯食品。冬瓜条原料配方(产品100公斤)冬瓜170~180公斤白糖83~84公斤壳灰(石灰)10~12公斤低亚硫酸钠(保险粉)100~200克工艺流程选瓜(选肉厚、坚实的冬瓜)→弃皮(稍带青色)→切条(长40毫米高宽8、10、12毫米)→腌...
银耳鸽蛋羹
...ngēng概述:银耳鸽蛋羹以银耳、鸽蛋、核桃仁、荠荸粉、白糖为主要原料,具有滋补阴肾,强筋健骨的功效,适用于用于身体虚弱,骨蒸潮热者。原料:银耳6克,鸽蛋12个,核桃仁15克,荠荸粉60克,白糖150克。做法:银耳以常...
食疗;养生羹茯苓糯米糕
拼音:fúlíngnuòmǐgāo概述:茯苓糯米糕采用茯苓、白糖、糯米、素油为主要原料,具有渗湿利水、益脾和胃、宁心安神、补中益气、利尿的功效。适用十健忘、失民、尿不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕吐、泄泻、遗精、淋浊、...
食疗;养生菜杨桃糖
...。沥干水待用。2、糖液配制:配制40%糖。50公斤原料用白糖35-40公斤,即35公斤白糖加水52.5或者40公斤白糖加水60公斤水配成40%糖液。3、煮糖工艺:把原料加进糖液中共煮,由于用石灰水处理过原料起到硬化作用,与糖共煮...
蒜香味
...需,在中式调味中还常酌情选用料酒、葱、姜、胡椒粉、白糖、告油、香醋、熟猪油、熟鸡油以及少量的姜汁米酒、花椒油等辅味调料。在西式调味中还常酌情运用辣酱油等辅味调料。蒜香味的调制:调制蒜香味时需要注意的是...
食品;味型苕酥糖
...独特的风味。苕酥糖原料配方糯米粉20公斤花生油8公斤川白糖12公斤熟芝麻2公斤苕泥10公斤饴糖8公斤苕酥糖制作方法1.制粉:将精选的上熟糯米,在80℃的热水中濯浸,打转后即滤起,用布或盖子捂住,至糯米不见明水时,即磨...
红薯酥糖(四川)
...糖(四川)原料配方糯米20千克鲜红薯12千克菜油10公升绵白糖12.5千克饴糖7.5千克熟花生仁4千克熟芝麻1.5千克`红薯酥糖(四川)制作方法1.将糯米淘洗干净,浸泡12小时,将米沥干,放入石臼捣成粉或磨成粉,用百孔罗筛过筛备...