三香昆布丸
...香3分,青木香3分,藿香叶(去土)半两,昆布3分(洗去咸味),牵牛子半两(微炒)。主治:疝气偏坠,一大一小。用法用量:每服10丸,空心牡蛎汤送下。制备方法:上为细末,枣肉为丸,如麻子大。
中医学;方剂学;方剂填睛丸
...乳香(研)4两,蕤仁3两,青葙子3两,乌贼鱼骨(去甲并咸味)1两。主治:青盲及内外有胬肉复睛,或吃石药热发,障,或因幼小泪出,或因久视伤明,或因热病愈后,两目俱灰,或因打损,即有胬肉复睛,或吃石药热发,两...
中医学;方剂学;方剂食品的滋味
...通酸味的敏感区,舌根对于苦味较敏感,舌尖对于甜味和咸味较敏感,但这些都不是绝对的,在感官评价食品的品质时应通过舌的全面品尝方可决定。味觉与温度有关,一般在10~45℃范围内较适宜,尤其30℃时为敏锐。随温度的...
玉黄蜜李片
...分渗出。4.漂洗:腌渍后的李片倒入清水缸中漂洗,除去咸味,沥水。5.煮沸:倒入锅中,沸水煮30分钟,取出除去苦汁,沥干成李片坯。6.蜜制;按每100千克鲜李量配白糖40千克的比例,分二次蜜制。第一次取总糖量的50%,即20...
龙葵酱
...取下的龙葵果用温的淡水冲洗消毒,再用凉水冲洗,去掉咸味,放入研磨机磨碎,然后送入搅拌机搅拌,使果实变成糊状稀料,然后用粗纱布把稀料过滤,去掉渣子。2.在过滤好的稀料里加入适量蜜蜂和维生素,然后进行第二次...
甘草芒果
...果胚以多量清水浸泡脱盐,使果胚含盐量1-2%,即稍带咸味便可。脱盐后,沥去水分,入烤房以60-70℃烘到半干,移出,准备浸料。2、料液制备:以芒果盐胚50公斤计,用干的甘草1.5-2.5公斤,洗净后加水20-25公斤加热浓缩...
话芒
...、原料处理:芒果盐胚以多量清水浸泡脱盐,脱盐到稍带咸味,含盐量约1%-2%,沥去水分,入烘干机以60-70℃烘到半干,移出,备用。2、浸料液制备:在50公斤水中加入1.5-2公斤精盐,1.5公斤甜蜜素。0.5公斤食用柠檬酸,100克...
咸肉
...门:腌肉时,加入适量的白糖,能改善成品的滋味,缓冲咸味,使肉具有特殊的鲜美味,促进肉中的胶元蛋白膨胀、肉组织柔软多汁,增加其营养价值,对腌肉的质量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加过多,否则可能引起盐...
食品蚝油
...搅碎、研磨后,取汁熬成。此外,因调味不同,蚝油分为咸味蚝油和淡味蚝油。蚝油的别名:牡蛎油蚝油的食用量:每天40克左右蚝油的营养价值:1.蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素...
食品;食材甜面酱
...鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色,有光泽,散发酱香,粘稠度适中,无杂质。甜面酱的别名:面酱、甜酱甜面酱的食用量:每餐50克左右甜面酱的营养价值:1.甜面...
食品;食材