蛋白质互补作用
...质互补作用(proteincomplementaryaction)是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用,其所含必需氨基酸种类和数量之间相互补充,提高食物蛋白质营养价值的作用。
营养学;蛋白质与氨基酸海棠果
...中维生素、有机酸及按质含量较为丰富,能帮助胃肠对饮食物进行消化,故可用于治疗消化不良食积腹胀之症;3.涩肠止痢:海棠味甘微酸,甘能缓中,酸能收涩,具有收敛止泄,和中止痢之功用,能够治疗泄泻下痢,大便搪薄...
食疗;食材;生物学焦圈
...养价值焦圈在连续高温中炸制而成,是高热量、高油脂类食物,主要含有脂肪、碳水化合物,其它营养元素甚少。焦圈的食用建议每餐1~2个太过油腻的食物可使人记忆力衰退,加速人体老化。此类型早餐的热量高、油脂高,最...
食品蛋白质化学
...品科学基础学科。食品化学的分支学科。它的研究对象是食物提供的人类必需的三大营养素之一——蛋白质。研究内容主要是蛋白质的结构、肽键、二肽、三肽、四肽、多肽、单纯蛋白质、结合蛋白质),理化性质(两性电解质...
学科名不健康饮食
...铁是我国居民膳食结构中存在的主要问题(2)均衡营养需要食物多样化。(3)每人每天至少吃一斤蔬菜和半斤以上水果。(4)每天食盐摄入量限制在6克以内。(5)常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉,少吃肥肉和荤油。(6)适当吃些杂粮。(7)植...
营养学油菜
...脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。2.解毒消肿:油菜中所含的植...
食疗;食材;生物学;植物学矿物质
...S/T476—2015营养名词术语]概述:矿物质(mineral)是人体和食物中含有的无机物。矿物质是维持人体正常生理功能所必需的无机化学元素,包括常量元素和微量元素。矿物质,又称为无机盐,除了碳、氢、氮和氧之外,生物必需的...
营养学;矿物质;生物学;人体必需的营养素油菜心
...脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。2.解毒消肿:油菜中所含的植...
食疗;食材;生物学鱿鱼
...等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。适用于水煮、油炸、铁扒等烹调方法。鱿鱼的别名枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔鱿鱼使用提示每次50~100克鱿鱼营养价值1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发...
食疗;食材海蜇头
...、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。与海蜇头相克的食物海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。海蜇头的食用建议1.食用凉拌海蛰时应适当放些醋,否则会使海蛰“走味”;2.有异味者为腐烂变质之品,不可食用;新鲜海蛰不...
食疗;食材;生物学