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梭子蟹色素
蟹壳色素为橙红色着色剂，用于油脂制品、鱼糜制品、饮料等的着色。异名：梭子蟹色素；蟹背甲红色素；SwimmingCrabColor成分：蟹壳色素的主要成分为β－胡萝卜素和虾红素等胡萝卜素类化合物。性质与指标：蟹壳色素为红褐色...
食品添加剂 -
蟹背甲红色素
蟹壳色素为橙红色着色剂，用于油脂制品、鱼糜制品、饮料等的着色。异名：梭子蟹色素；蟹背甲红色素；SwimmingCrabColor成分：蟹壳色素的主要成分为β－胡萝卜素和虾红素等胡萝卜素类化合物。性质与指标：蟹壳色素为红褐色...
食品添加剂 -
南极磷虾色素
虾壳色素为橙至红色着色剂，主要用于油脂制品、鱼糜制品等的着色异名：南极磷虾色素；喇蛄色素；KrillColor；CrawfishColor；日本天然No55成分：虾壳色素的主要成分为虾青素。性质与指标：虾壳色素为淡紫色结晶。熔点216℃。溶...
食品添加剂 -
喇蛄色素
虾壳色素为橙至红色着色剂，主要用于油脂制品、鱼糜制品等的着色异名：南极磷虾色素；喇蛄色素；KrillColor；CrawfishColor；日本天然No55成分：虾壳色素的主要成分为虾青素。性质与指标：虾壳色素为淡紫色结晶。熔点216℃。溶...
食品添加剂 -
银杏黄色素
...程中分离出的混合物，即下脚料为原料提取。用途：用于食品、饮料和医药等行业的产品着色，为黄色着色剂。
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胭脂虫红萃取液
...易产生不溶性盐类，可用聚磷酸盐螯合来防止。遇蛋白质食品变为红紫至紫色，可用明矾、L－酒石酸钠是呈色稳定。来源：有水、稀乙醇或甲醇萃取胭脂虫的雌虫后，再蒸出乙醇或甲醇而得的浓缩液，即为胭脂虫红萃取液。用...
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辣根
拼音：làgēnHorseradish辣根属十字花科。辣根属以肉质根供食的多年生宿根植物。原产于欧洲东南部。辣根又名山萝卜，属十字花科，多年生宿根草本。原产欧洲南部，我国有少量栽培。秋末冬初收获，周年食用。辣根供食用的部...
中医学；中药学；中药材；食疗；食材 -
桂圆肉
...，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名龙眼。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆肉的别名龙眼肉桂圆肉的制作一般是利用果小的龙眼品种，但要肉厚...
生物学；食材 -
金华火腿
...存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，肌肉结块或松散，肉质变味，极易腐败，应保存在阴凉干燥的地方，避免日光照射，日光中的红外线和紫外线会使火腿脱水，质地变硬，引起变色、变味，产生哈喇味，甚至腐败而不能食用...
食疗；食材 -
金枪鱼
...鱼是鲈形目鲭亚目的1科。有9属21种。金枪鱼肉色暗红，肉质坚实，无小刺，是名贵的西餐烹饪原料。金枪鱼除了制作罐头、鱼干、冷菜外，还可用于煎、炸、炒、烤等方法制作的菜肴。金枪鱼的形态特征金枪鱼体呈纺锤形,肥壮...
食材；食品；生物学；鱼