食品的滋味
...例如在味精中加入一些核苷酸时,会使鲜味有所增强。在选购食品和感官鉴别其质量时,常将滋味分类为甜、酸、咸、苦、辣、涩、浓、淡、碱味及不正常味等。
全麦粉
...麦粉具有更高保健营养功能,有抗忧郁的作用。全麦粉的选购全麦粉应该是使用小麦全部组织研磨加工的面粉。包含小麦籽粒全部的营养物质。全麦粉的外观发暗,加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色,口感和味道香甜具有浓浓...
食材;食疗老抽
...鲜美微甜的感觉。老抽的食用量:每次10~30毫升老抽的选购:购买酱油看标志选择酱油时要看一下酱油的包装上有没有一个QS标志,这是酱油进入市场的准入标志;再看看酱油是酿造的还是配兑的,如果酱油没有标明是酿造还是...
食品;食材红豆沙
...的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。红豆沙的选购豆沙含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。红豆沙适合的人群一般人皆可食用红豆沙的食疗功效甘酸、平、无毒、归经、入心、小肠、肾、膀胱;有除热毒,散...
食疗;食材奶油
...佳;3.奶油较易吸收其他气味,宜密封单独冷藏;4.奶油选购:优质的奶油呈淡黄色,具有特殊的芳香,放入口中能溶化,无粗糙感,包装开封口仍保持原形,没有油外溢,表面光滑;如果变形,且油外溢、表面不平、偏斜和周...
食品;食材猪油
...的热量,并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。猪油的选购:动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。猪油适...
食疗;食材;食品板油
...的热量,并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。猪油的选购:动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。猪油适...
食疗;食材生抽
...吃起来味道较咸。生抽的食用量:每次10~30毫升生抽的选购:购买酱油看标志选择酱油时要看一下酱油的包装上有没有一个QS标志,这是酱油进入市场的准入标志;再看看酱油是酿造的还是配兑的,如果酱油没有标明是酿造还是...
食材;食品鱼籽
...极为重要,又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。鱼籽的选购1.烹饪的过程中要煮透能食用,否则吃了后容易消化不良;2.吃的时候不要吃得过量;3.有的鱼籽有毒不能食用,如河豚鱼子。鱼籽适合的人群一般人群均能食用1.鱼籽...
鱼;食材糖蒜
...、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。糖蒜的选购:嚼干茶叶可祛除口腔蒜味。糖蒜适合的人群:一般人群均可食用,糖尿病患者忌食。与糖蒜相克的食物:1.避免与芒果同食,以免诱发黄疸;2.糖蒜一般不与补药同...
食材;食品