皮
...象皮等。此外尚有一些动物皮虽然不直接入药,但也作为熬制某些药物的原料,如驴皮用以熬制阿胶、牛皮用以熬制黄明胶等。皮肤·皮:皮即皮肤。《黄帝内经灵枢·九针论》:“皮者,肺之合也。”关于皮毛:皮毛为体表皮...
中医学;人体部位名;中药学;中医基础理论猪油
...可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。猪油熬制:猪油熬制:将猪油用清水洗干净,切成块,放进锅里,加些温水(比猪油略少),再倒一点黄酒并放少些盐,然后盖好盖,放在文火上烧。待锅里发出咔嚓咔嚓的声...
食疗;食材;食品板油
...可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。猪油熬制:猪油熬制:将猪油用清水洗干净,切成块,放进锅里,加些温水(比猪油略少),再倒一点黄酒并放少些盐,然后盖好盖,放在文火上烧。待锅里发出咔嚓咔嚓的声...
食疗;食材麻糖
...关键在于掌握好以下操作工艺。操作要点(1)熬糖:在熬制过程中,要掌握好火候、时间和温度,使经过熬制的糖坯不老不嫩。(2)拌麻:首先将芝麻置于锅中,炒制预热,要掌握好火候,温度,切忌芝麻变色。然后将拔白的...
鹿胎
...火烤干。干鹿胎可加工成“鹿胎粉”和“鹿胎膏”入药。熬制鹿胎膏有的加入其他药材;也有的不加,只单纯用鹿胎熬制。原形态:1.梅花鹿,体长约1.5m左右,体重100kg左右。眶下腺明显,耳大直立,颈细长。四肢细长,后肢外...
中医学;中药学;中药材酥心脆糖
...酥心脆糖制作方法1.制皮:以川白糖、饴糖加水溶化后熬制。加水量约为川白粮的40%,糖温在135℃左右,熬至“大酥脆”时起锅,稍后拉白。2.制心:将川白糖与熟芝麻粉混合后,加温炒热,热度以手触不烫为宜,然后包心...
豆酥糖(宁式)
...粉、糖粉混合拌匀,然后过筛。2.煮糖、将饴糖、油下锅熬制,根据气候不同,一般熬到110~120℃,即成老糖(熬好的饴糖)。取出放在传热的容器内,炖在热水里,保持老糖的温度。3.制糖:将黄豆粉、熟面粉和糖粉的混合粉用锅...
糖色
...色是烹制菜肴的红色着色剂,在很多菜肴的制作过程中,熬制糖色是至关重要的一环。比如:红烧肉,可乐鸡等,糖色熬的好,菜肴就有了一个好的基础。糖色的食用量:每天不超过30克糖色的熬制方法:熬制糖色:1.放油:对...
食材芝麻糖
...布包过滤出来,锅内的糖水同前2次倒出的糖水一起加火熬制。2小时后用水瓢反复扬,待糖汁成片状时,再用糖棍搅1小时。然后改用微火继续熬,直至用木棍挑起一点见风即脆为止。4.将熬成的糖汁舀到小锅内盖好。(以防糖...
冬瓜果脯
...10小时,即全部糖溶后,连同糖液再一起倒入夹层锅内熬制。⑥糖煮。煮制时,锅底火力要大,并注意在煮制过程中用第一次沥出的糖汁溶化剩下的糖。煮制时每隔10~15分钟放一次糖,共分3次放完,形成一冷一热状,...