杏酱
...机打浆1~2遍。5.浓缩:果肉和砂糖配比:块状酱:杏80公斤、白砂糖107公斤泥状酱:杏泥140公斤、白砂糖160公斤一般酱:杏100公斤、白砂糖80公斤先将糖溶化成75%糖浆,煮沸过滤浓缩到80%以上。杏块或泥浓缩20分钟,然后倒入浓...
冻豆腐海带卷
...音:dòngdòufǔhǎidàijuàn冻豆腐海带卷制作方法取鲜海带52公斤放入容器中,加入36公斤水浸泡洗涤1~2小时。在容器中将柔软的海带一个个卷起来,移到另外容器中,再将浸泡海带的水过滤,除去砂土及杂质,倒入海带卷的容器...
菠萝梅
...烤房烤成半干状态。2、梅胚透糖:先用40%糖液浸泡,50公斤梅胚用40公斤白糖配制成40%浓度,在糖水中再加入1公斤食盐,100克柠檬酸,50克苯甲酸钠(以50公斤糖液为准)。经煮沸后立即倒入半干梅胚,糖液每隔2-3天浓缩一...
苕酥糖
...与米花媲美,但有独特的风味。苕酥糖原料配方糯米粉20公斤花生油8公斤川白糖12公斤熟芝麻2公斤苕泥10公斤饴糖8公斤苕酥糖制作方法1.制粉:将精选的上熟糯米,在80℃的热水中濯浸,打转后即滤起,用布或盖子捂住,至糯米...
糖脆梅
...上可应用机械进行。配制硬化浸液:用浓度为0.1%,即50公斤水加入50克二氯化钙,再加上5%食盐,即2.5公斤食盐。把果实浸入溶液内,要浸过面,处理8-10小时,后取出用清水冲洗,沥干水分待用。(3)透糖工艺:50公斤原料...
窝丝糖
...本品适宜于秋末夏初季节生产。窝丝糖原料配方川白糖10公斤饴糖粉17.5公斤熟黄豆粉7.5公斤熟花生1.5公斤熟芝麻3.5公斤香兰素7.5克蒸腾面粉1.25公斤熟清油50克(刷水锅和刷装糖盘具有)窝丝糖工艺流程制心→熬糖→扯糖丝→成型...
狗脚草根
...学成份:含狗脚草毒素。药理作用:狗脚草毒素0.8毫克/公斤口服,对大鼠蛋清性关节炎的抗炎作用较口服醋酸考的松50毫克/公斤或清藤碱50毫克/公斤的作用为强。小鼠口服狗脚草毒素的半数致死量为1.79毫克/公斤。中毒症...
中医学;中药学;中药材甘草杨桃
...捞起进行干燥至半干状态,备用。2、料液配制:干陈皮10公斤,用大量清水浸去苦味,或煮沸10分钟再浸水,总之至无苦味为止。用3-5%甘草,如50公斤原料用2.5公斤甘草,把甘草冲洗干净,与陈皮加水共煮,取其精华风味,最...
米花糖
拼音:mǐhuātáng米花糖原料配方糯米干80公斤砂糖30公斤饴糖16公斤油28公斤绵白糖19公斤桂花少量米花糖制作方法1.制米干:将糯米淘净,水浸7~8小时,捞出后蒸成粘米饭,然后晒干,要干透,同时将粘结成块的搓成散粒。2....
酥心脆糖
...脆心酥。别具风味。酥心脆糖原料配方1.糖皮:川白糖26公斤饴糖20公斤,2.糖心:芝麻粉2.5公斤川白糖2.5公斤面芝麻6公斤酥心脆糖制作方法1.制皮:以川白糖、饴糖加水溶化后熬制。加水量约为川白粮的40%,糖温在135℃...