氨基环丙烷羧酸
...l-carboxylicacid氨基环丙烷羧酸缩写为ACC。为含于梨及苹果果汁中的非蛋白性质的氨基酸,为环状氨基酸的一种。植物体由蛋氨酸合成的乙烯的直接前体,在酶的作用下由S-腺苷酰蛋氨酸在活体内合成。许多植物组织都具有在氧的条...
生物学细胞液
...着色素、丹宁、生物碱和蛋白质等,通常呈酸性。浆果的果汁大部分是细胞液,其特有的色、香、味就是基溶解于细胞液中的这些物质的存在。这些物质偶而以结晶或者不定形的粒子被析出。主要是由于盐类的关系,使它有一定...
生物学柿科
...树。果可生食,亦可加工成柿饼、柿面或酿酒制醋,青柿果汁为柿油,可作代油漆,供漆染雨伞和鱼网等。柿树树型优美,秋季叶变红,果色红黄鲜艳,为观赏绿化树种。中国植物志60(1):84所有属Diospyros......柿属
胀罐
...能食用,但是影响商品的外貌和价值。化学性胀罐水果、果汁类罐头,由于这类罐头中的原料含有有机酸,这种酸与罐头内壁表面作用产生氢气,使罐内的真空度消失,压力增大而发生胀罐,又名“气罐”。这类罐头虽然内容物...
番石榴牛奶冰霜
...奶放进捣搅机内搅拌约5分钟后用粗眼筛过滤。2.把打好的果汁倒入容器内,进冰箱冷冻室冷冻,待稍结硬时以筷子搅匀,再冷冻到稍硬,又以筷子搅匀。如此反复操作约3次,即可冰霜。番石榴牛奶冰霜产品特点冰晶较小,香甜...
日本桔子酱
...将外果皮(桔皮)等除去,取其桔肉部分作为原料,榨去果汁,得到桔子残渣,然后将其做成桔子酱。该酱中固形物含量为70~80%,不够70%时,酱的粘度低,超过80%以后,粘度过大,给以后的匀质处理和其它后道工序造成困难。...
脱水菠萝
...理过菠萝片后,浓度就会下降,但有菠萝芳香,可作菠萝果汁用,或者加入糖提高浓度之后继续使用。
柑桔胚
...对称的削入四个小刀口,轻轻一压,就成饼状。流出来的果汁酸度较高,可以收集起来,制取柠檬酸,最后把果胚送到腌池中。2、盐腌:用盐量为原料的20-25%,一层果一层盐,最上面果层再加一层盐,并用石头压紧,这样腌...
菠萝米
...。3.切碎:以切菠萝米机将果肉切碎。4.滤汁:滤去多余果汁(按成品要求固形物重,控制滤汁量)。5.加糖液:按成品要求开罐汁液浓度,决定加入糖液量(例如:菠萝米料76千克,加46%浓度的糖液24克,则成品开罐固形物重可达60...
杨桃
...水分而止渴,使体内郁热或酒毒随小便排出体外;3.杨桃果汁中酸性物质能提高胃液酸度,促进食物消化、和中消食;4.杨桃可消除咽喉炎症及口腔溃疡,防治风火牙痛。杨桃适合的人群一般人群均可食用,每次1/2个即可。1.风热...
食疗;食材