皂化
...酯在碱性水溶液中水解而生成盐和醇,这种反应叫皂化。油脂(高级脂肪酸的甘油酯)跟氢氧化钠溶液共热,生成肥皂(高级脂肪酸钠盐)和甘油。所以通常把酯的碱性水解反应叫皂化。酯的碱性水解历程如下:在上述三步反应...
基质
...愈合;⑤易洗除,不污染衣物。常用的基质有三大类:①油脂类基质,如动植物油脂、羊毛脂、凡士林等;②乳剂型基质,如O/W或W/O型基质;③水溶性基质,如聚乙二醇、纤维素衍生物类。
通用术语碘值
...和键的多少。碘值高,则不饱和键多,容易被氧化而引起油脂的酸败变质;碘值低,则油脂熔点高,常温接近固体,难以注射和吸收。所以注射用油需规定一定的碘值范围。
生物柴油
...用性质与石化柴油类同,目前最常用的制取方法是将植物油脂与甲醇予以交酯化反应,并使用氢氧化钠(对油脂重量的1%)或甲醇钠(Sodiummethoxide)做为触媒,大约混合搅拌反应2小时,即可制得。由于原料不同,生物柴油的生产...
冷烫精
...过氧化氢水溶液。冷烫精是碱性化学试剂,久用会使头发油脂脱去,因此制造时要加些油脂等润肤物。
葵花子
...制作糕点的原料。由于葵花子是植物的种子,含有大量的油脂,故葵花子还是重要的榨油原料。葵花子油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。葵花子的营养价值1.葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙...
食疗;食材葵花子仁
...制作糕点的原料。由于葵花子是植物的种子,含有大量的油脂,故葵花子还是重要的榨油原料。葵花子油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。葵花子仁的营养价值1.葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、...
食疗;食材焦圈
...圈的营养价值焦圈在连续高温中炸制而成,是高热量、高油脂类食物,主要含有脂肪、碳水化合物,其它营养元素甚少。焦圈的食用建议每餐1~2个太过油腻的食物可使人记忆力衰退,加速人体老化。此类型早餐的热量高、油脂...
食品威化
...威化的别名华夫饼、维夫饼威化的营养价值威化饼中的奶油脂肪含量十分高,每一块有43个千卡路里,而且密度低,吃不饱,所以吃多了也不容易察觉。其实,三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。威化适合的人群一...
食品油条
...水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂的食物。油条适合的人群一般人群均可食用高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用;老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。油条的食用建议1.太过油腻的食...
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