牛脑
...色且质地细嫩,烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。小牛脑有时会和黑牛油酱配食,或油炸后和鸡蛋牛奶面糊一起烹调。《*辞典》:牛脑出处《别录》拼音名NiúNǎo来源牛科动物黄牛或水牛的脑。性味《纲...
中医学;中药学;中药材羊脑
...色且质地细嫩,烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。《*辞典》:羊脑出处《千金·食治》拼音名YánɡNǎo来源为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。原形态动物形态详"羊肉"条。化学成份每100克约含水分76克,蛋白质...
中医学;中药学;中药材巴氏灭菌法
...高温性极强的结核菌热致死曲线和乳质中最易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理,在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。其中,在60℃以下加热30分钟的方式,作为低温灭菌的标准,早为世界广泛...
生物学辛酸
...caprylicacid辛酸caprylicacidCH3(CH2)6COOH,一种脂肪酸。除在奶油、椰子油、羊毛脂等油脂类中以甘油酯存在外,另在葡萄酒中是作为酯而存在的。在梭状芽孢杆菌(Clost-ridiumkluyveri)中辛酸从乙酰辅酶A转移得到辅酶A生成辛酰辅酶A...
生物学可可花生酥心糖
...品)白砂糖60千克甲级葡萄糖15千克花生酱25千克可可粉、奶油、香兰素适量可可花生酥心糖制作方法1.熬糖(明火):熬制温度在一四季度为155℃左右,在二三季度为158℃左右。根据温度和相对湿度的高低,熬制温度要相应变化。温...
珍珠鸡
...不少国家中已普遍饲养。珍珠鸡按羽色可分为赤色白胸、奶油色、灰色花斑等三品种。成年珍珠鸡体重可达1.5~2.5kg,胸肌和腮肌比一般的鸡发达,出肉率高达90%。珍珠鸡肉色深红,脂肪含量低,肉质与山鸡相似,极为鲜嫩,有...
生物学;食材孢子甘蓝
...到仲春皆能购得。可以和栗子或胡桃一起烹煮,或煮后加奶油调味,或煎炒,或加入汤里。主茎顶端的叶片可以当作蔬菜食用。孢子甘蓝的别名芽甘蓝、子持甘蓝孢子甘蓝的使用提示每餐60克孢子甘蓝的营养价值孢子甘蓝味甘,...
食材蛋糕
...和特点。蛋糕的营养价值蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。蛋糕适合的人群一般人群均可食用,糖尿...
食品鸡蛋黄糕
...克鸡蛋黄糕的营养价值鸡蛋黄糕的主要是由面粉、蛋黄、奶油等原料制作而成,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们常食的糕点食品;具有色泽鲜黄,质地松软,味甜...
食品起酥派皮
...(一共是3折×6次)。技巧1.材料中的无盐牛油也可用发酵奶油代替,在擀开时,如果包入无盐牛油的面团变的太软,就得用保鲜膜或塑胶袋包好,放入冰箱冷藏约15~20分钟后再取出操作;2.冰无盐牛油最好与面团相同软硬度才能...
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