西瓜汁
拼音:xīguāzhī西瓜汁工艺流程原料→挑选→去皮、去籽→破碎、榨汁→过滤→调汁→加热→过滤→装罐→排气密封→杀菌→冷却→成品西瓜汁制作方法1.原料挑选:挑选新鲜的7~8成熟的西瓜,肉红、皮薄。2.破碎榨汁:原料切...
开胃芒果
...艺和配方有关。开胃芒果加工技术1、芒果原料的漂洗及挑选:所用原料是经盐渍处理的咸果胚半成品,首先漂水脱去多余盐分,使含盐量下降为1-2%便可;脱盐后的果块中可能含有一些粘稠果块,应挑选收集,可用作芒果酸辣...
红果酱
拼音:hóngguǒjiàng红果酱工艺流程红果→挑选→清选→修割→清洗→软化→打浆→熬制→装罐→密封→杀菌→冷却→擦罐→入库红果酱制作方法1.挑选:将虫害果、霉烂果剔除,经修割后与好果掺在一起使用。2.清洗:用流动水...
草莓酱
...,这样便可周年享用。草莓酱加工工艺流程选料→清洗→挑选→配料→加热浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却草莓酱加工操作要点1.选料:选果面呈红色或浅红色、八至九成熟、芳香、味浓、果胶及果酸含量高的果实。2.清洗:在...
葡萄汁
拼音:pútáozhī葡萄汁生产工艺葡萄--挑选清洗—破碎--除梗--加热—压榨--杀菌—冷却—酶处理--过滤--调配--过滤--灌装--杀菌--冷却--成品葡萄汁操作要点1.挑选、清洗:果汁加工用葡萄要求八成熟左右。成熟度过低没有葡萄的...
葡萄汁饮料
拼音:pútáozhīyǐnliào葡萄汁饮料生产工艺葡萄→挑选→清洗→破碎→除梗→加热→压榨→杀菌→冷却→酶处理→过滤→调配→过滤→灌装→杀菌→冷却→成品葡萄汁饮料操作要点1.挑选、清洗:果汁加工用葡萄要求八成熟左右...
花生糖
...仍呈白色时,即出炉。再用去皮机将花生米皮去掉再进行挑选,挑选花米的标准是个大饱满,无霉变。2.化糖:锅内放入糖和水,加热化糖,为了防止白砂糖在过饱和溶液中出现晶粒而影响产品的质量和保持制品鲜美的色泽及...
蛋白糖
...混合←果仁、香料、油脂砂糖→溶化→熬糖冷却→成型→挑选淀粉糖浆成品←包装清蛋白糖蛋白发泡粉→溶化→起泡→冲浆→搅拌→混合←油脂砂糖→溶化→过滤→熬糖冷却香料淀粉糖浆成品←包装←挑选←成型采用两次冲浆法...
凤梨
...等症,也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治疗。挑选菠萝:挑选菠萝要注意色、香、味三方面:果实青绿、坚硬、没有香气的菠萝不够成熟,色泽已经由黄转褐,果身边软,溢出浓香的便是果实成熟了,捏一捏果实,如...
食疗;食材番梨
...等症,也可用于高血压眩晕、手足软弱无力的辅助治疗。挑选菠萝:挑选菠萝要注意色、香、味三方面:果实青绿、坚硬、没有香气的菠萝不够成熟,色泽已经由黄转褐,果身边软,溢出浓香的便是果实成熟了,捏一捏果实,如...
食疗;食材