烤鸭
...分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。烤鸭的选购鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉,因其加工后可产生苯并芘物质,此...
食疗;食材猪蹄筋
...年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。猪蹄筋的选购水发蹄筋:先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软(这样易于涨发,且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡12个小时,然后加清水,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞...
食疗;食材清酒
...,含多种氨基酸、维生素,是营养丰富的饮料酒。清酒的选购清酒适合的人群一般健康的成人均可食用清酒的食疗功效清酒可促进血液循环、美肤、对外伤发炎也有治疗作用。清酒的饮用建议1.饮用清酒时可采用浅平碗或小陶瓷...
酒;食品太白粉
...,而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。太白粉的选购注意与马铃薯粉PotatoFlour(又叫“土豆粉”)相区别,可加热水调煮后还原变成马铃薯泥。此外,也经常用于西式面包或蛋糕中,可增加产品的湿润感。太白粉的食用建...
食材小豆蔻
...及桉油素伞花烃。用作消食驱风及芳香兴奋剂。小豆蔻的选购:小豆蔻市场上亦作白豆蔻出售,但品质较差,芳香味亦稍逊。小豆蔻的食疗功效:性味:味辛,性温。有芳香而峻烈的气味。用作消食驱风及芳香兴奋剂。小豆蔻的...
食材鱼皮
...现,“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。鱼皮的选购鲨鱼皮的块大小不一,在鲨鱼身部剥下来的皮大而厚,表面布满砂粒,质最佳。鱼皮适合的人群一般人都可食用鱼皮的食疗功效鱼皮味甘咸、性平;具滋补功效;于胃...
食疗;食材;鱼挂面
...有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。挂面的选购1.挂面并非越白越好。增白剂是一种化学添加剂,适量添加在面粉中可以改善挂面色泽、抑制微生物滋生,但过量添加会破坏面粉中的营养成分。长期食用增白剂超标...
食疗;食材白酱油
...疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害。白酱油的选购:1.酱油易霉变,在夏日一定要注意密闭低温保存;白酱油适合的人群:一般人群均可食用白酱油的食用建议:1.要食用酿造酱油,而不要吃配制酱油;2.餐桌酱油拌凉...
食材鸡精
...核苷酸的代谢产物就是尿酸,所以痛风患者慎食。鸡精的选购:鸡精的鉴别:1.包装:合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装;2.颜色:如果颜色过黄,是添加色素的缘故,优质鸡精的颜色不会加入色素;3.沉淀物:将鸡精放在玻...
食品;食材油豆腐
...不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。油豆腐的选购1.识别充水油豆腐:优质油豆腐色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻,口感差,表面粗糙,有的褪色,边色发白。用手一捻,有...
中医学;方剂学;方剂