羊脑
...色且质地细嫩,烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。《*辞典》:羊脑出处《千金·食治》拼音名YánɡNǎo来源为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。原形态动物形态详"羊肉"条。化学成份每100克约含水分76克,蛋白质...
中医学;中药学;中药材巴氏灭菌法
...高温性极强的结核菌热致死曲线和乳质中最易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理,在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。其中,在60℃以下加热30分钟的方式,作为低温灭菌的标准,早为世界广泛...
生物学辛酸
...caprylicacid辛酸caprylicacidCH3(CH2)6COOH,一种脂肪酸。除在奶油、椰子油、羊毛脂等油脂类中以甘油酯存在外,另在葡萄酒中是作为酯而存在的。在梭状芽孢杆菌(Clost-ridiumkluyveri)中辛酸从乙酰辅酶A转移得到辅酶A生成辛酰辅酶A...
生物学可可花生酥心糖
...品)白砂糖60千克甲级葡萄糖15千克花生酱25千克可可粉、奶油、香兰素适量可可花生酥心糖制作方法1.熬糖(明火):熬制温度在一四季度为155℃左右,在二三季度为158℃左右。根据温度和相对湿度的高低,熬制温度要相应变化。温...
珍珠鸡
...不少国家中已普遍饲养。珍珠鸡按羽色可分为赤色白胸、奶油色、灰色花斑等三品种。成年珍珠鸡体重可达1.5~2.5kg,胸肌和腮肌比一般的鸡发达,出肉率高达90%。珍珠鸡肉色深红,脂肪含量低,肉质与山鸡相似,极为鲜嫩,有...
生物学;食材孢子甘蓝
...到仲春皆能购得。可以和栗子或胡桃一起烹煮,或煮后加奶油调味,或煎炒,或加入汤里。主茎顶端的叶片可以当作蔬菜食用。孢子甘蓝的别名芽甘蓝、子持甘蓝孢子甘蓝的使用提示每餐60克孢子甘蓝的营养价值孢子甘蓝味甘,...
食材韭葱
...到春季都可以买到。韭葱可以焖煨、搭配调味料食用、加乳酪丝?烤,或炖煮。葱原产于西伯利亚而不是威尔斯,它是一种类似小型韭葱的鳞茎蔬菜,味道可口,可以为煨菜调味。
食材椰子属
...老则水量越少。果肉供生食或榨油。椰油制肥皂和作人造乳酪的原料。椰子肉可制糖果食品。椰壳(内果皮)可制成各种精美的手工艺品,或餐茶用具等,椰子外壳的纤维可编绳。因为椰子的果皮有很厚的纤维层,在海上漂浮期...
生物学油棕属
...eensisJacq.1种和多数变种,产热带非洲,核仁的油可制人造乳酪,为很好的食品,由果皮榨出的名棕油或棕榈油,是工业上一种优良的润滑油,或制肥皂用,树干内流出的液汁可为饮料,叶柄和叶可盖房子,我国海南、云南、广西...
生物学蛋糕
...和特点。蛋糕的营养价值蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。蛋糕适合的人群一般人群均可食用,糖尿...
食品