干装苹果

...切两半，挖净籽巢及蒂梗，按大小分开置于1～2％盐水中护色。3.切块：按果实大小纵切成六开或八开的果块，以清水漂洗两次。4.抽空(湿法)：抽空液配比为15～20％的糖液加柠檬酸0.3～0.6％、碳酸钙0.1～0.2％，温度50℃以下，果...

糖水海棠

...后立即以清水漂洗至果面无碱性后取出浸于1.5％食盐液中护色。(3)去核：按果实大小，采用口径5～12毫米的去核器去核。修削整理干净。(4)预煮：在0.05％棕檬酸液80～85℃，预煮5～10分钟。2.带皮带籽巢(适合小海棠类)：(1)剪梗，...

糖水芒果

...泽金黄、黄色、淡黄分开。3.切片：沿核纵切成2～4片。4.护色：果片立即浸于0.5％的石灰水中8～12分钟进行护色。5.洗涤：果片装罐前在流动水中充分淘洗干净。6.分选：果片色泽分金黄、黄、淡黄三种。果片切削良好，无斑点...

酱脆苦瓜条

...脆苦瓜条工艺苦瓜→清洗→切分、去子→切块→CaCl2溶液护脆→用盐、酱油、糖、辣椒→醋、料酒等浸渍调味→约10-20天的成熟→成品。酱脆苦瓜条产品特点成品色泽鲜亮，酸辣略苦，口感甜脆，是一种夏季不可多得的佐餐佳品...

糖水洋梨

...完整的1/2块形。处理过程中果块必须浸于1～2％食盐水中护色，流程尽量缩短，防止氧化变色和起毛现象。分选后的梨块迅速洗涤一次装罐。4.分选：按大小、色泽、成熟度分开，长把梨和短把梨也分开。同罐中果大小、色泽大...

无核蜜脆李

...。目前一般可用人工操作，但不能把果实压烂。2、硬化护色措理：用0.1%二氯化钙溶液加0.1%亚硫酸氢钠混合液浸果8－10小时，处理完毕捞起用大量清水冲洗干净，特别去除硫磺味。沥干水分备用。3、糖液配制：配50％糖液，50公...

无花果果酱

...其方法是把果实少量分批倒入沸水中，水中含适量的复合护色剂，煮沸10分钟，使果实软烂同时也达到护色灭酶的效果。软化的无花果可倒入胶体磨内打浆。打浆时需少量的水，便于果浆的流动。调配、浓缩：把磨好的果酱倒入...

糖水梨类罐头

...残留果皮。5、盐水浸泡切好的果块立即浸入1%-2%的盐水中护色。6、烫煮将果块倒进80-100度水中烫煮10分钟,取出,去杂碎,沥干水分。7、装罐加糖水,趁热将果块装入已消毒的玻璃罐中,果块300克、糖水200克。糖水配制方法如下:75公斤...

群体归属感

...个群体为准则，进行自己的活动，认知和评价，自觉地维护这个群体的利益，并与群体内的其他成员在情感上发生共鸣，表现出相同的情感，一致的行为以及所属群体的特殊的准则，例如，一个士兵在社会上表明自己身份时，总...

团体内聚力

...能很好地完成团体的任务。还有的团体，其成员自觉地维护团体利益，实现团体的目标，对团体的工作有强烈的责任感和义务感，从而使团体表现出很高的凝聚力和整合性。团体内聚力可分为三个层次：一是团体结构的外部层次...