栗子糕
...和桂花酱搅拌均匀。4.将栗子酱倒出,用小木板刮成2厘米厚的片状,再随意切成某种形状。栗子糕产品特点口感松软,甜度适中,栗味浓郁,营养丰富,是深受儿童欢迎的小食品。
家制山楂糕
...20~30分钟即可离火。5.将煮好的山楂糊趁热倒入3~4厘米厚的盘中,晾凉后即成山楂糕。家制山楂糕产品特点素有“色如胭脂甜似蜜,解酸消食有兼功”之美誉,并具有降压醒脑、软化血管等功效,特别适宜老人、儿童食用。
猕猴桃干
...先切去两端片,修去残余果皮,然后将其横切成4~6毫米厚的薄片。7.熏硫:每1000千克原料,用硫磺4千克,熏硫4~5小时。8.烘干:烘干温度控制在65~75℃,约经20~24小时,成品含水量达到20%以下,即好。9.成品:烘干后取出...
香草桃片(广式)
...→包装→成品香草桃片(广式)制作方法1.选料:选肉质厚,纤维少的鲜桃,以果实七八成熟,果块横径为24~40毫米为佳。2.制坯:将桃果用清水洗净,沥去浮水。从中部连核一剖两半,然后将果肉切成梳状。另将清水入锅,加...
杨梅干(苏式)
...包装→成品杨梅干(苏式)制作方法1.选料:选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。2.盐渍:把鲜杨梅入缸,加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀,并留下少部分食盐盖在杨梅表面,再用篾盖盖在杨梅上,压上石头,腌制5~7天。3.晒干:...
糖浆苹果
...蒂,修除斑疤及残留果皮,清水洗涤1~2次。然后纵切成厚约15~20毫米的小块。3.预煮:预处理好的果肉放在85~90℃的热水中烫漂3~4分钟,以果肉呈半透明状为度,取出放入冷水池中冷却。4.糖煮:取40%的糖水40千克,加热至...
芒果脯
...果肉切块,块的大小为整果的六分之一到八分之一,大小厚薄均匀。2、硬化与护色措施:把芒果片在0.1%二氯化钙及0.1%亚硫酸氢钠的溶液中浸8小时。3、糖腌或透糖:预处理后芒果片可直接用砂糖干腌。原料与砂糖的比例一般...
菠萝芯
...萝芯用清水洗净,切去头尾不净不整齐部分,然后横切成厚薄、长短均匀的斜片或圆筒状颗粒,其长度为1厘米左右。切好厚投入2%食盐水中。2.漂白处理:把菠萝芯从盐水中捞出,用清水冲洗后浸入0.1%亚硫酸氢钠溶液中浸3—4小...
花生酥糖
...酥糖质量标准色泽:黄、褐、白颜色分明。外形:螺旋形厚四方体,每包4块,净重450克,误差5克,大小薄厚均匀,花生胥和糖皮间的6折层次清晰、不乱,花纹均匀美观,中心糖馅颜色鲜明精细,糖体不粘不碎。滋味:细腻香甜...
奶油花生酥
...做奶油果酥,是传统的中式糖果。由于制作考究,其味醇厚香甜,酥脆,包装装璜美观大方,是馈赠亲友和节日必备的最佳食品之一,深受广大消费者的好评。奶油花生酥原料配方花生米、蔗糖、液体葡萄糖、饴糖、黄油、香兰...