枯草杆菌
...生长时,常形成皱醭。需氧菌。可利用蛋白质、多种糖及淀粉,分解色氨酸形成吲哚。有的菌株是α-淀粉酶和中性蛋白酶的重要生产菌;有的菌株具有强烈降解核苷酸的酶系,故常作选育核苷生产菌的亲株或制取5'-核苷酸酶的菌...
生物学酿酒
...。现以白酒、啤酒、葡萄酒为例加以说明。白酒:多以含淀粉物质为原料,如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等,其酿造过程大体分为两步:首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类,称为糖化过程;第2步...
生物学糖类
...和其他光合生物的代谢中心。通过光合作用所产生的大量淀粉和其他糖,是动植物和微生物非光合细胞的最终能源和碳源。糖类的其他的重要生物功能还有:淀粉和糖原是葡萄糖的贮藏形式;不溶的多糖是植物和微生物细胞壁以...
拟内皮层细胞
...化增厚壁,这一层细胞通常与内皮层同源,有的含众多的淀粉粒,形成淀粉鞘的特殊构造,例如南瓜、蚕豆茎。
挂甲
...染成黄色,不易擦去。挂糊与上浆在药膳制作中上浆指将淀粉、鸡蛋及调味品依次放入原料中调和成浆。上浆的原料多用于炒、爆。挂糊是把淀粉、鸡蛋、调料加水调成糊状,把主料放人拖过。挂糊的原料多用于炸熘。
碘试液
拼音:diǎnshìyè碘试液是于检查淀粉粒和糊粉粒的试剂。碘遇淀粉变蓝色。
山药大枣羹
...àzǎogēng山药大枣羹用料山药50克,白糖5克,大枣5枚,湿淀粉适量,松仁10克,净水200克,瓜子仁10克。山药大枣羹制法用法(1)山药洗净去皮,切成小丁,大枣去核洗净,分别放入盘中。(2)锅内注入净水,加入山药、大枣、...
鱼糜挂面
...挂面实例1将狭鳕鱼糜解冻,加入其重量的2.7%的盐,2%的淀粉,1%的面筋,2%的调味料。将上述各种原料混合后搅拌,制成含水量80%的粘稠肉糜。然后用成型机将其连续制成100毫米厚的扁平带状,并输入到45℃的加热滚筒上产生胶...
桔子冰霜
...ng桔子冰霜原料配方(成品3杯)桔子糖浆100毫升清水300亳升淀粉4克桔子冰霜制作方法1.将桔子糖浆和淀粉放入锅中,冲入清水300毫升,搅拌使之混合,置炉上加热,不断搅拌,至沸腾后离火,冷却。2.将冰霜料液倒入塑料杯或搪瓷...
桔味棒冰
...wèibàngbīng桔味棒冰原料配方(成品4支)桔味粉50克白糖10克淀粉3克清水250毫升桔味棒冰制作方法1.把桔味粉、白糖、淀粉倒在清洁的锅里,加250毫升水拌匀,置炉上边加温边搅拌,直至沸腾。2.将桔味糊注入棒冰模中,冷却后置冰...