威化
...油脂,经碱炼、脱味、脱色、氢化后成为腻滑、无异味、洁白;白砂糖磨细成微细粉沫;添加剂纯度要高。其制作,先将糯米洗净、浸泡、晾干、椿粉,与充分溶解的碳酸氢钠、碳酸氢铵等混合液,按一定比例制为粉团,投模夹...
食品河粉
...蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。河粉以其鲜嫩洁白、滑爽可口、味道鲜美,以及食用方便、食法多样——可炒、煮、烫、蒸等,赢得人们的喜爱。现代社会,人们追求安全卫生、简便快捷、时尚独特的美食享受,河粉...
食材;食品金丝银卷
...作金丝卷色泽金黄,丝细柔软,暄和,味甘香醇;银丝卷洁白松软,甜香适口,均为席上佳点。金丝卷配料面粉1千克,香油0.125千克,白糖0.05千克,青红丝少许。制作方法:将面粉加入适量凉水和面成面团,按筋力大小适当揉...
食品大白豆
...陕北部分县也产。陕南大白芸豆,颗粒肥大,内胚盈厚,洁白光亮,味美质优,营养丰富,为名贵豆种。颗粒比蚕豆还要大2倍,为豆类之冠。在国内外市场久负盛名,是我省重要出口豆类。大而奶白色的扁平普通豆,又称为白...
食材;食疗日本豆腐
...鸡蛋豆腐、玉子豆腐日本豆腐的营养价值日本豆腐似脂般洁白晶莹,营养丰富、口感清脆、香气诱人,味道甜香,食后舒称心,四季适宜,是小吃品类的矫矫者,下酒佐餐,充饥皆宜。
食品;食材豆薯
...富含糖类、蛋白质,及一些矿物质、维生素等;2.其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉,有清凉去热功效。豆薯的食疗功效:可生食、熟食,加工制成沙葛粉,有清凉去热的功效。
食材奶油少司
...2500克,奶油20克,溶化黄油25克(封顶用)。特点:色泽洁白光亮,乳香浓郁。注:以此法所制的奶油少司一般可出2500克成品。如加入酸奶油,可兑制酸奶油少司。适用于各种奶油烤鱼、烤虾、肉丝、肉饼等菜肴的制作。
食品;食材香糟汁
拼音:xiāngzāozhī香糟汁的味道:香糟味香糟汁的制作:主料:香糟(红或黄),清汤。香糟汁的做法:将香糟(红或黄)用清汤泡开,用洁白纱布过滤,其过滤出的汁即为香糟汁。制作提示:不可加汤太多,多则汁稀味淡。
食品;食材狗鱼
...有重达30~50千克,年龄为70岁的。狗鱼生长快,肉质细嫩洁白,是很好的食用经济鱼类,但因狗鱼为肉食性,贪食而食量大,对其他经济鱼类有很大的危害性。
鱼;生物学;食材冬瓜果脯
拼音:dōngguāguǒpú冬瓜果脯以其色泽洁白、质地清脆、外干内潮、味甜爽口,而备受人们的喜爱。其加工方法是:冬瓜果脯工艺流程原料选择→刨皮→去心→切分→硬化→冲洗→热烫→漂洗→浸糖→糖煮→成品。冬瓜果脯制作...