大枣罐头

...→清洗→浸泡→装罐→排气→密封→杀菌→冷却大枣罐头制作方法1.原料：红枣要丰满完整，不准带有严重机械损伤，无虫害，干瘪，无霉烂。2．分级：按大小分级，除净杂质，除去虫害、破头畸形及过小枣果。3．清洗浸泡：...

桂花橄榄（福式）

...料液→浸液→晒制→拌粉→包装→成品桂花橄榄（福式）制作方法1.选料：将橄榄坯经挑选后，入清水浸泡约12小时左右，脱去咸苦味。晾干后备用。2.配料液：将甘草、桂皮、茴香放入锅中，加入清水，用文火煎煮1小时左右，...

玉黄蜜李片

...第一次蜜制→第二次蜜制→糖腌→糖煮→成品玉黄蜜李片制作方法1.选料：选用八成熟的黄皮芙蓉李，剔除病虫果和过熟果。2.去皮洗净，刀劈两瓣。3.腌渍：每100千克鲜李片加食盐4～6千克，置于缸中腌渍7天，使果肉水分渗出。...

糖水樱桃

...洗→选别→装罐→加热排气→封罐→杀菌、冷却糖水樱桃制作方法1.原料选择：应选新鲜饱满、成熟度在八九成、风味正常的果实。2．分枝：将连接在一起的樱桃分成单枝，并选除霉烂、病虫害、机械伤和畸形的果实。3．分级...

西瓜汁

...加热→过滤→装罐→排气密封→杀菌→冷却→成品西瓜汁制作方法1.原料挑选：挑选新鲜的7～8成熟的西瓜，肉红、皮薄。2.破碎榨汁：原料切块去籽后，经破碎机处理，由螺旋压榨机榨汁，用纱布初滤去杂质。3.调汁：按配方要...

糖水西瓜

...→装罐→加糖液→排气密封→杀菌→冷却→成品糖水西瓜制作方法1.原料挑选：挑选新鲜的(最好是当天摘的)7～8成熟的西瓜，要求肉红、皮薄。2.切开：将选好的瓜首先用清水将污泥洗净，然后对半切为6～8瓣。3.去皮：用狭形水...

糖浆桃子

...→熬煮糖浆→糖浆桃子浓缩→装罐→杀菌→冷却糖浆桃子制作方法1.原料选择：挑选色泽鲜艳，成熟度高的桃子做原料。不够成熟的桃子，去皮后果面仍带绿色，使成品色泽发暗，还会发生皱缩现象，故不宜选用。2.原料的预处...

猕猴桃干

...→碱浸→中和→漂洗→切片→熏硫→烘干→成品猕猴桃干制作方法1.选料：挑选完整果实，无病虫、无破损的猕猴桃为原料。2.清洗：用清水将其冲洗干净。3.碱浸：用20％氢氧化钠溶液，在约105℃左右(微沸)浸泡1～2分钟。4.中和...

雕花柚皮

...→烫漂→水漂→预煮→糖渍→烘干→包装→成品雕花柚皮制作方法1.选料：多选用江南柚皮为原料，采收无病虫害，尚水成熟的柚子。2.雕刻：将柚皮用清水洗净，沥干浮水，然后切成所需形状的薄片，再用钢丝轧扁磨成的刀子...

玫瑰杨梅

...→漂水→浸糖→浓缩→第二次浓缩→曝晒→成品玫瑰杨梅制作方法1.选果：选颗粒大、饱满、色淡红或淡黄、九成熟的新鲜杨梅。2.腌盐：用波美10°盐水腌5天左右。原料少可直接浸糖。3.漂水：漂水1天，使含盐量降至2～3％。4....