氮平衡试验饮食
...成与分解代谢情况。方法及内容试验期5-7d,按同样饮食配方,相同烹调方法制作2份,1份供受试者进食,1份作氮测定。若系外科大手术后或烧伤患者分解代谢旺盛,可结合氮平衡的状况,逐渐调整饮食蛋白质供应。也可用简易...
医疗技术名腌沙丁鱼
拼音:yānshādīngyú腌沙丁鱼原料配方生沙丁鱼1千克盐200克腌沙丁鱼制作方法1.选出新鲜的沙丁鱼,在清水里迅速地漂洗后捞出,控干水。2.在干的没有一点水分的坛子里先撒上一层盐,再把沙丁鱼也撒上盐后放进坛子里,一次放...
熟鱼面
...用新鲜的(或冷冻的)黄鱼、海鳗、小鲨鱼等。熟鱼面原料配方鱼肉1.6千克砂糖0.1千克淀粉0.48千克白酱油0.05千克精盐0.25千克姜汁适量熟鱼面制作方法1.原料处理后,剖取去皮的鱼片,用刀剁碎成糊状;或用鱼肉机采肉,经绞肉机...
琵琶鲜虾扇
拼音:pípáxiānxiāshàn琵琶鲜虾扇原料配方鲜青虾50个生粉100克鲜虾肉500克肥肉100克味精8克精盐8克白糖10克蛋清2个面包糠适量琵琶鲜虾扇制作方法制虾扇:将鲜虾去头壳,留尾部,洗净晾干水分。用手拿着虾尾,把虾身逐个粘上...
包装鱼糕
拼音:bāozhuāngyúgāo包装鱼糕原料配方鱼肉糜5千克食盐150克醋酸淀粉酯500克包装鱼糕制作方法1.在500克马铃薯淀粉(水分18%)中加水将浓度调整到40%后,加热至35℃。边搅拌边添加16.4克醋酸酐(淀粉重量的4%),将PH调整为9,添加时间...
鱼松
拼音:yúsōng鱼松原料配方杂鱼10千克油250克盐130克糖300克姜、葱少许醋、五香粉适量鱼松制作方法1.将鱼去除鳞片、头、尾、鳃翅和内脏,洗净沥干水分待用。2.把上述已沥干水分的鱼装入盆、盘等容器,加葱、姜、料酒蒸熟(以...
桔子冰霜
拼音:júzǐbīngshuāng桔子冰霜原料配方(成品3杯)桔子糖浆100毫升清水300亳升淀粉4克桔子冰霜制作方法1.将桔子糖浆和淀粉放入锅中,冲入清水300毫升,搅拌使之混合,置炉上加热,不断搅拌,至沸腾后离火,冷却。2.将冰霜料液...
桔味棒冰
拼音:júwèibàngbīng桔味棒冰原料配方(成品4支)桔味粉50克白糖10克淀粉3克清水250毫升桔味棒冰制作方法1.把桔味粉、白糖、淀粉倒在清洁的锅里,加250毫升水拌匀,置炉上边加温边搅拌,直至沸腾。2.将桔味糊注入棒冰模中,冷...
胡桃冰砖
拼音:hútáobīngzhuān胡桃冰砖原料配方(成品4人用)香草冰淇淋(一)240克核桃仁60克杏元饼干8块胡桃冰砖制作方法1.将核桃仁切成薄片。2.将冰淇淋置于大碗中,加入核桃肉拌匀,然后倒入衬有塑料纸的长方形饭盒中,刮平,置冰箱...
西瓜冻
拼音:xīguādòng西瓜冻原料配方西瓜肉500克明胶15克白糖250克奶粉25克清水250毫升香兰素适量西瓜冻制作方法1.西瓜肉应取自九成熟的红瓤西瓜。去除瓜子,一半切成小片,一半用纱布包起来挤汁。放进冰箱内待用。2.明胶用清水2...