桃果的肉质调控基因揭示
...新研究表明限速酶基因——类黄素单加氧酶基因对桃果实肉质调控具有重要作用。该成果发表在最新一期的国际著名刊物《实验植物学杂志》上。桃肉有绵软、发硬等不同口感,因此依据桃肉质地差异可分为溶质、不溶质、硬质...
医药经济;生物技术;技术要闻一起亚硝酸盐引起食物中毒的调查
...以前曾开熟肉加工作坊,而亚硝酸钠是煮熟肉必不可少的发色剂,剩余的少量亚硝酸钠至今放于家中。在家中加碘盐用完的情况下,不知情的老母亲误将亚硝酸钠当食盐用引起食物中毒。咸菜中虽检出亚硝酸盐,但其含量仅为0.0...
医源资料库;在线期刊;中华中西医杂志;2005年第6卷第14期日本研究称过电的土豆更有营养
...超声波可能有增进土豆抗氧化剂的潜在应用。此外,内部肉质为彩色的土豆,抗氧化剂含量更高,紫薯的抗氧化剂含量尤其高。作者:杨孝文
医药经济;生物技术;技术要闻杏鲍菇
...、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜...
医源资料库;图库;食品图库鱼腥草保鲜及加工技术
...采用活体保鲜加工技术,将鱼腥草根直接加工成袋装方便食品。其研究成果居国内领先水平。 产品特点: 鱼腥草保鲜及加工技术,主要采用控制酸度,抑制酶促褐复,添加保色剂(CP)防揭变,添加保鲜剂1#防腐保鲜,...
药品天地;专业药学;中药大全;中药材生产技术及质量管理;采收与初加工汉堡
...表示,汉堡包售价高昂是因为神户牛柳十分珍贵。为保持肉质幼滑,神户牛日常要享受按摩、听柔和音乐和喝啤酒。餐厅厨师将亲手把牛肉切成碎肉,由于牛肉脂肪分布均匀,煎汉堡扒时只需3分钟。餐厅总经理诺曼说:“汉堡...
医源资料库;图库;食品图库中国农科院发现桃果实肉质软硬调控基因
...种限速酶基因——类黄素单加氧酶基因,该基因对桃果实肉质的调控具有重要作用。这一发现拓展了人们对桃果实成熟软化分子机理的认识,有助于创造耐贮运桃新品种,对于提高果实综合品质、增强市场竞争力具有重要意义。...
医药经济;生物技术;技术要闻调料
...古称甘,为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品;也可以参与调剂多种复合味型,使食品甘美可口,还可用于矫味,去苦、去腥等,并有一定的解腻作用。在中国烹饪中,南方应用甜味较多,以江苏的无锡菜用甜味...
医源资料库;图库;食品图库龙眼
...2-14.7g,最大28g。果肉厚0.44-0.75cm,果肉乳白色,不透明,肉质爽脆,味浓甜。可溶性固形物21%-23%,可食率74.3%,在100亳升果汁中,含维生素C52.1毫克,全糖18.6%,品质上等,是鲜食和加工兼优的品种。种子较小,扁圆形,棕褐色...
医源资料库;图库;食品图库草莓
...初夏开花,聚伞花序,花白色或略带红色。花托增大变为肉质,瘦果夏季成熟,集生花托上,合成红色浆果状体。栽培种草莓为智利草莓与北美洲野生红色草莓杂交种为温带国家主要小果类水果。南洋一带,我们都习惯把山竹称...
医源资料库;图库;食品图库