苦瓜酒
...育但种皮尚未木质化时装入容器,一般以密封性好的旋口罐头瓶为好。装瓶时先将瓶子、苦瓜洗净。如瓶小瓜长,可用手扮开,切忌用刀或金属器械切割,以免污染酒质。制作苦瓜酒以高浓度的酒为最好。酒与瓜的体积以1∶1为...
午餐肉
...肉肉质细腻,口感鲜嫩,风味清香。午餐肉的选购午餐肉罐头开封后尽量一次吃完。午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂——硝酸钠与亚硝酸钠,这些盐类物质对人体有害,多食会使人体血液失去运氧能力,从而引起组织缺...
食品螺丝菜
...品,十分可口。食用时,以凉拌为主,还可加工成咸菜、罐头、甜果等,是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。螺丝菜是多年生草本。地下有匍匐枝,成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎,...
食疗;食材果胶酶
...高果汁产量,促进沉淀物分离,从而使果汁澄清,在桔子罐头加工中,采用果胶酶脱桔子囊衣比用酸碱法好,优点是能减轻对罐壁的腐蚀,利于贮存。
甜菜红
...(Aw)的降低而增加。我国国家标准规定,甜菜红主要用于罐头、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等,其使用量按正常生产需要而定。
食品添加剂凤尾鱼
...用建议凤尾鱼适于红烧、清蒸、油炸、熏制,还可加工成罐头食品。
食疗;食材;生物学鲆
...洋中。我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类,和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。鲆的别名牙片鱼、偏口、蝶鱼、...
食疗;食材沙丁鱼
...和金黄色等品种。脂肪含量高,味道鲜美,主要用途是制罐头。沙丁鱼的别名沙鲻沙丁鱼的营养价值据有关资料介绍,沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸,可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。沙丁鱼的食疗功效可...
食材;鱼白参菌
...参菌既可单独炒食,又可作为食谱作料,也是制作腌腊、罐头的上乘原料。
食疗;食材郁金粉
...料、碳酸饮料、配置酒、糖果、糕点彩装红绿丝、调味类罐头、青梅、冰(雪)糕等,均按GMP;FAO/WHO(1984)规定,酸黄瓜300mg/kg;FEMA规定,布丁类0.05mg/kg调味品760mg/kg、汤料30~50mg/kg、肉类200mg/kg、腌菜690mg/kg。(参见《食品添加...