胭脂树橙抽提物
...于碱性溶液,在酸性溶液中不溶解,并形成沉淀。溶于动植物油脂、丙酮或丙二醇,不溶于水。光谱数据:入max:470nm;(H2O):453nm。来源:由胭脂树科植物胭脂树(Bixaorettana,也称红木,主要生长于巴西、厄瓜多尔、牙买加...
食品添加剂芥末油
...香,味道十分独特,可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品,亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料。芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。做绿芥末的原料是一种生...
食品;食材胭脂树橙色素
...于碱性溶液,在酸性溶液中不溶解,并形成沉淀。溶于动植物油脂、丙酮或丙二醇,不溶于水。光谱数据:入max:470nm;(H2O):453nm。来源:由胭脂树科植物胭脂树(Bixaorettana,也称红木,主要生长于巴西、厄瓜多尔、牙买加...
沙茶酱
...hájiàng概述:沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。一般是先将虾米、洋葱进行油炸,花生仁进行焙炒,然后再与蒜肉、白糖、锦豉、酱油、沙姜粉,生油和少量防腐粉等,经煮后,再磨细而得成品。色泽淡褐,呈...
食材;食品食品安全国家标准“十二五”规划
...合。重点对粮食、植物油、肉制品、乳与乳制品、酒类、调味品、饮料等食品标准进行清理整合,废止和调整了一批标准和指标,初步稳妥处理现行食品标准间交叉、重复、矛盾的问题。三是制定公布新的食品安全国家标准。已...
八角
...发性的茴香醛。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。八角的别名:大茴香、八角茴香、五香八角、舶茴香、大料、八月珠、Staranise产地分布:八角茴香分布于...
中医学;中药学;温里药;理气药;食疗;食材桂皮
...清洁、甜香、味正、呈土黄色,质量最好,可切碎做炒菜调味品;厚肉桂皮粗糙,味厚,皮色呈紫红,炖肉用最佳;薄肉桂外皮微细,肉纹细、味薄、香味少,表皮发灰色,里皮红黄色,用途与厚肉桂相同。桂心是肉桂中的一种...
中医学;中药学;中药材;食疗;食材韭葱
...Alliumporrum)韭葱是能产生肥嫩假茎(葱白)的二年生草本植物,又叫做扁葱、扁叶葱、洋蒜苗,原产欧洲中南部。欧洲在古希腊、古罗马时已有栽培,20世纪30年代传入中国,部分省区有零星栽培,广西栽培时间较长,多代替蒜...
食材叶香味
...香味的运用:叶香味在运用当中,除运用以上某种叶香味调味品和咸鲜味调味品外,由于不同菜肴的风味所需,在中餐中还常酌情选用绍酒、甜米酒、玫瑰露酒、葱、姜、胡椒、白糖、红粬米、香醋、熟猪油、香油、鸡油等辅味...
食品;味型TFA
...产,在食品加工业中获得了广泛应用,被用来制作糕点、调味品和油炸食品。在上世纪60年代,人们已认识到摄入动物脂肪会增加心血管疾病的风险,植物油相对来说比较健康。这个时候,使用氢化植物油取代动物脂肪,被认为...
营养学;脂类;脂肪酸;反式脂肪酸