胀罐
...能食用,但是影响商品的外貌和价值。化学性胀罐水果、果汁类罐头,由于这类罐头中的原料含有有机酸,这种酸与罐头内壁表面作用产生氢气,使罐内的真空度消失,压力增大而发生胀罐,又名“气罐”。这类罐头虽然内容物...
番石榴牛奶冰霜
...奶放进捣搅机内搅拌约5分钟后用粗眼筛过滤。2.把打好的果汁倒入容器内,进冰箱冷冻室冷冻,待稍结硬时以筷子搅匀,再冷冻到稍硬,又以筷子搅匀。如此反复操作约3次,即可冰霜。番石榴牛奶冰霜产品特点冰晶较小,香甜...
日本桔子酱
...将外果皮(桔皮)等除去,取其桔肉部分作为原料,榨去果汁,得到桔子残渣,然后将其做成桔子酱。该酱中固形物含量为70~80%,不够70%时,酱的粘度低,超过80%以后,粘度过大,给以后的匀质处理和其它后道工序造成困难。...
脱水菠萝
...理过菠萝片后,浓度就会下降,但有菠萝芳香,可作菠萝果汁用,或者加入糖提高浓度之后继续使用。
柑桔胚
...对称的削入四个小刀口,轻轻一压,就成饼状。流出来的果汁酸度较高,可以收集起来,制取柠檬酸,最后把果胚送到腌池中。2、盐腌:用盐量为原料的20-25%,一层果一层盐,最上面果层再加一层盐,并用石头压紧,这样腌...
山楂冻
...缩:为防焦煳,最好在高压锅中加热浓缩,不断搅拌,当果汁浓缩到原来重量的1/2或2/3时,开始分次加糖,此时火力不可太旺。6、终点:用温度计测量,汁液沸腾温度达103—105℃,或用木片挑浆液少许,置于冷水盘内,成固...
菠萝米
...。3.切碎:以切菠萝米机将果肉切碎。4.滤汁:滤去多余果汁(按成品要求固形物重,控制滤汁量)。5.加糖液:按成品要求开罐汁液浓度,决定加入糖液量(例如:菠萝米料76千克,加46%浓度的糖液24克,则成品开罐固形物重可达60...
杨桃
...水分而止渴,使体内郁热或酒毒随小便排出体外;3.杨桃果汁中酸性物质能提高胃液酸度,促进食物消化、和中消食;4.杨桃可消除咽喉炎症及口腔溃疡,防治风火牙痛。杨桃适合的人群一般人群均可食用,每次1/2个即可。1.风热...
食疗;食材河粉
...的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。河粉以其鲜嫩洁白、滑爽可口、味道鲜美,以及食用方便、食法多样——可炒、煮、烫、蒸等,赢得人们的喜爱。现代社会,人们追求安全卫...
食材;食品柑橘橘皮果酱
...苦涩味;3.橘肉剥小片后撕除白色橘络与薄膜,去籽后入果汁机中打碎;4.将泡水后橘皮放入滚水中煮10分钟;5.取出泡凉,用刀切除白色部分,再切成丝备用;6.泡橘子的水放入锅中煮沸,加入甜菊续煮至水剩一半量,捞除甜菊...
食品;食材