面包屑
...次粉碎成极为细小的粉末,然后和小麦、水等混合,通过发酵成形之后,放到锅里油炸,便可以制成一种膨化点心。还可以适当添加不同的食品添加剂,使其口味变得丰富。由于这种方法十分简便可行,而且操作简单,因此一般...
食品;食材烤麸
拼音:kǎofū概述烤麸由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成,色橙黄,松软而富弹性,有很多气孔,如海绵状。烤麸除作主料外,可与多种荤素原料组配,又称百搭菜。烤麸的食用量每次约50-100克烤麸的营养价值烤麸蛋白质含量...
食疗;食材澄粉
...便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉,广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领...
食材白酱油
...餐中常用的一种调料。白酱油是以黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。白酱油的食用量:每次10~30毫升白酱油的营养价值:1.酱油含有多种氨基酸、矿物质、糖类和有机酸,营养丰富;2.酱油的主要原料是大豆,大豆及...
食材豆瓣
...间,至今已逾三百年历史。其用料考究,以传统工艺精酿发酵而成。色红褐、油润、瓣酥脆、酱酯香浓郁,是烹调川菜的必备调料,被誉为“川菜之魂”。豆瓣的别名:郫县豆瓣豆瓣的食用量:每餐约10~25克豆瓣适合的人群:...
食疗;食材;食品郫县豆瓣
...间,至今已逾三百年历史。其用料考究,以传统工艺精酿发酵而成。色红褐、油润、瓣酥脆、酱酯香浓郁,是烹调川菜的必备调料,被誉为“川菜之魂”。豆瓣的别名:郫县豆瓣豆瓣的食用量:每餐约10~25克豆瓣适合的人群:...
食疗;食材老抽
拼音:lǎochōu概述:生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2~3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。老抽是加入了焦糖色、颜色很深...
食品;食材葡萄酒醋
拼音:pútáojiǔcù葡萄酒醋(Redvinevinegar)为欧美食用醋中最优良的品种。该醋以葡萄酒为原料,以醋酸菌进行天然发酵而制成。葡萄醋含有不挥发酸量较高,还含有少量酒精、糖分和氨基酸,是调制带酸味菜肴的优质调料。
食材;食品糖醋
拼音:tángcù英文:Sugarvinegar糖醋(Sugarvinegar)为我国北方地区生产较多和最常用的食用醋。是以砂糖或饴为原料,加水稀释,再接种醋母发酵而成。具有醇香甜酸的特点。为烹制酸甜菜肴如西湖醋鱼、五柳居鱼等的调味品。
食材;食品榨菜
...有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓;2.现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;3.低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用;4.榨菜有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者在...
食材;食品