无花果蜜饯
拼音:wúhuāguǒmìjiàn无花果蜜饯加工技术1、原料及成熟度:采用刚成熟但不过熟无花果。2、脱皮:生产上应用碱液脱皮法,使用不锈钢锅不能用铁铝锅,配制4%氢氧化钠溶液,并加热到90摄氏度左右。倒入新鲜无花果直接加热1...
儿童青少年生长迟缓食养指南(2023年版)
...果等70~90鲜枣7个香蕉1根荔枝4颗干果葡萄干、杏干、苹果干等24~28葡萄干1把注:如混食多种水果时,选择水果(综合)的份量;如果单选某类水果,按类确定份量。表2.4肉类等量交换表(90kcal)类别主要食物每份质量(g)质量估...
词条;营养学;食养指南;生长迟缓;食疗雪花鸡汤
拼音:xuěhuājītāng概述:雪花鸡汤以党参、峨参、雪莲花、薏仁、母鸡等为主要原料,具有补肾壮阳,健脾利湿的功效,适用于脾肾虚寒所致腰膝无力、阳痿及月经不调者。原料:党参15克,峨参1.5克,雪莲花8克,薏仁100克,...
食疗;养生汤蜜饯南瓜脯
...在加工工艺也要注意到这一点。蜜饯南瓜脯加工技术1、原料:选择充分成熟南瓜,这时其皮部较厚,表面腊质属也厚,肉质,含水份较少,才能减少加工工艺难度。2、处理:把南瓜剖开,去籽去皮,一般用人工去皮法,然后切...
多味葡萄
...独物,香、甜、酸、咸、鲜五味俱佳。多味葡萄制作技术原料选择选用肉厚、粒大、籽少的葡萄作为加工原料,于七八成熟时采收。采收后将病、虫、伤果及过小的果剔除后,逐粒摘开,去掉果柄,然后用清水冲洗干净捞出备用...
无花果果粉
...②工艺要点:原料选择:选用6-7成熟新鲜的无花果或无花果干。原料处理及压榨取汁:将原料洗涤干净,按1公斤水加1公斤果实,或1公斤果干加5公斤水比例加料,放入不锈钢锅内,加热至85-90℃,保持20-30分钟,然后停止加热,...
广饼川式蜜饯
拼音:guǎngbǐngchuānshìmìjiàn广饼川式蜜饯原料配方广柑75千克川白糖45千克广饼川式蜜饯工艺流程选料→制坯→水漂→撩坯→吸货→起货→成品广饼川式蜜饯制作方法1.选料:选用外形齐整、大小均匀一致的广柑为原料。2.制坯...
桃脯(京式)
拼音:táopújīngshì桃脯(京式)原料配方鲜桃200千克白砂糖32.5千克亚硫酸氢钠适量桃脯(京式)工艺流程选料→分级→切瓣→去核→去皮→熏硫→第一次煮制→浸渍→第二次煮制→晾晒→第三次煮制→整型→烘干→包装→成品...
酸杨桃盐胚
...杨桃,由于酸味重,不适合鲜食,但可以作为糖制品加工原料。为了把原料保存起来,可先制成半成品盐胚。酸杨桃盐胚技术制成盐胚的方法有两种,一是盐水腌制法,配制5-8%盐溶液来腌制酸杨桃。采收后的酸杨桃最好削去...
蜜佛手(川式蜜饯)
拼音:mìfóshǒu(chuānshìmìjiàn)蜜佛手(川式蜜饯)原料配方鲜佛手50千克川白糖42.5千克石灰1千克蜜佛手(川式蜜饯)工艺流程选料→切片→灰漂→水漂→撩坯→收锅→起货→上糖衣→成品蜜佛手(川式蜜饯)制作方法1.选料...