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香芹
...面曲皱，叶缘呈弯卷形，花小色白，伞状花序；平叶种，又称意大利欧芹，多用在调理食品上，风味类似原始芹菜。二年生草本。主根肉质粗大，呈长圆锥形，外表浅棕色。茎多数，三棱，实心。叶为二回羽状复叶，小叶缘具锯...
生物学；食材；食疗 -
秋刀鱼
...ūdāoyú概述秋刀鱼属颌针鱼亚目，竹刀鱼科，秋刀鱼属，又称竹刀鱼。体形细圆，棒状；背鳍后有5～6个小鳍，臀鳍后有6～7个小鳍；两颌多突起，但不呈长缘状，牙细弱；体背部深蓝色，腹部银灰色，吻端与尾柄后部略带黄色...
食材；鱼 -
香螺
拼音：xiāngluó概述海螺的一种，香螺又称黄镶玉螺，壳质较薄、坚实，呈梨状，壳面黄褐色，壳顶部呈清灰色。栖息潮间带泥或沙滩上，爬过的涂面留有踪迹，岁迹可采到。香螺使用提示每次约30克香螺的营养价值螺肉含有丰富...
食材 -
凉面
...便省事等优点，成为一种深受市民喜爱的夏季主食。凉面又称“过水面”。北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然...
食品 -
小米面
拼音：xiǎomǐmiàn概述小米又称粟米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统；小米面是由小米精加工而成。小米面的营养价值1.小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；2.小...
食疗；食材 -
玉米笋
...小、分蘖力强、叶片较多、果穗较小、苞叶较长。玉米笋又称珍珠笋，是近年来国际上新兴的一种高档蔬菜，既可鲜食和速冻，也可加工制罐。玉米笋乃甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，即为玉米笋；玉米笋...
食品 -
油饼
...用压榨法把油从中挤压出来后，残余物副产品称为油饼（又称油饼粕、油粕）。其中残油量约4%～7%（干基）。油料采用浸出法或预榨浸出法，提取油脂，得到的副产品为粕（饼粕），其中残油量1%。油饼的价值取决于蛋白质含量...
食品 -
烤麸
...，如海绵状。烤麸除作主料外，可与多种荤素原料组配，又称百搭菜。烤麸的食用量每次约50-100克烤麸的营养价值烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。烤麸适合的人群一般人群均可食用，尤适宜体虚...
食疗；食材 -
绿扁豆
拼音：lǜbiǎndòu英文：GreenLentil绿扁豆GreenLentil，扁豆所含的蛋白质特别丰富。绿扁豆又称大陆扁豆，在欧式料理中很受欢迎。它经过烹调后形状仍保持不变，可以当作蔬菜使用。品种共有大型和小型两种。
食材 -
日本豆腐
拼音：rìběndòufǔ概述日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清...
食品；食材