花生牛轧糖
...huāshēngniúzhátáng花生牛轧糖原料配方第一部分:卵蛋白1公斤水2公斤转化糖5公斤将卵蛋白溶于水,加转化糖,放入直式搅拌器中,拌和搅匀。第二部分:砂糖21公斤水5公斤玉米糖浆(葡萄糖值42)45公斤转化糖10公斤椰子油(熔...
芝麻糖
...糖制作方法1.先将玉米用220型粉碎机磨成米粒状,每100公斤玉米糁子拌水45公斤,(夏季40公斤)搅拌均匀后堆放5小时,然后倒入锅内蒸。待汽水上来后,进行放气。每放两次气加一次水,共放6次,第一次加水20公斤,第二次加...
牛皮糖
拼音:niúpítáng牛皮糖原料配方砂糖10公斤饴糖8公斤绿豆淀粉3公斤香油5公斤桂花0.5公斤熟芝麻5公斤水4公斤牛皮糖制作方法1.熬糖:将糖和水放入锅内熬制,糖溶化,水沸后,将淀粉用水溶解,用罗滤入锅内,随入随搅动。熬成...
铁藤根
...部有耳,翼瓣基部有耳,龙骨瓣直;雄蕊2体,9+1;子房多少有柄,线形,有细毛,花柱弯曲。荚果扁平,腹缝线有狭翅,顶端有喙。开裂。种子3~5,黑色,扁平。生境分布:生于山间疏林中。分布四川、云南等地。性味:涩微...
中医学;中药学;中药材江津米花糖
拼音:jiāngjīnmǐhuātáng江津米花糖原料配方油酥米19.5公斤冰糖0.75公斤花生仁1.45公斤川白糖13公斤芝麻4.8公斤桃仁1.1公斤饴糖9.4公斤江津米花糖工艺流程选糯米→蒸米→阴米→油酥米→熬糖→拌糖→开盆→包装→成品江津米花糖...
酥心糖
...称品种砂糖70°Bx'淀粉糖浆油籽酱香兰素调味料奶油味63.24公斤25.32公斤16.43公斤48克奶油1.88公斤果味63.24公斤25.32公斤18.00公斤香精174毫升葱香味63.24公斤25.32公斤16.92公斤葱油1.10公斤可可味63.24公斤25.32公斤16.47公斤48克可可粉1.52公...
成都蜜桂花生糖
...héngdōumìguìhuāshēngtáng成都蜜桂花生糖原料配方川白糖11公斤纯碱0.05公斤,大米麦芽饴糖17.5公斤精选瓣子花生仁27.5公斤成都蜜桂花生糖工艺流程配料→熬糖→搅拌→成型→包装→成品成都蜜桂花生糖制作方法1.配料:以...
果味果冻软糖
...冻软糖原料配方(采用慢凝型HM——果胶150°)1组:水30公斤柠檬酸钠0.40公斤柠檬酸0.37公斤2组:果胶1.5公斤砂糖5公斤3组:砂糖46公斤葡萄糖浆30公斤4组:柠檬酸0.37公斤得到软糖总重量为100公斤。果味果冻软糖制作方法1.将1组中...
酱油膏
...积增加1倍左右,清水洗净,沥干。2、、蒸熟加压蒸煮在2公斤/厘米2压力条件下,维持30分钟,停气闷30分钟,出锅。豆粒应成褐色,手指挤压能成薄片。3、制曲大豆经摊凉至30℃上下,接入种曲0.2%,拌匀装簸(每簸约9公斤...
食品;食材枣蓉
...,并剔除虫蛀、肉烂等不合格红枣。4.软化:将红枣100公斤加水50公斤,放入夹层锅内加盖闷煮2小时。中间需翻动几次。5.打浆:经孔径为0.5毫米的打浆机打浆一次,浆料在尼龙细网眼筛上搓磨去枣皮。6.配料:糖液(75%)50...