葡萄糖内脂
...3%。四、作为酸化剂。GDL可以添加于香草精、巧克力、香蕉等甜味果子露和果冻中,是复合膨松剂中的主要酸性物质,能缓慢产生碳酸气,可以生产别具风味的糕点。此外,GDL还可作为螯合剂用在乳制品工业,啤酒工业中防止...
食品添加剂糖水李子
...10.封罐:趁热封罐,罐中心温度在80℃以上。封口后立即罐头倒置3分钟,以利及时杀菌。11.杀菌、冷却:将罐头在沸水中煮10~15分钟后,用热水分段冷却。12.擦罐、入库:擦干水分,在常温的库内保存一周,即可检验。糖水李...
肉毒中毒
...要临床表现。诊断主要依据为:①摄食可疑食品(尤其是罐头食品)和同食者集体发作史;②典型的临床症状如眼肌瘫痪,吞咽、言语、呼吸困难等;③对可疑食物作细菌学检查及动物接种试验,可用食物浸出液口饲(或作腹腔...
疾病糖水桔片
...酸比,使成品pH值达到3.7以下。12.真空封罐:装罐后的罐头立即在真空封罐机上封口。13.杀菌:封罐后,在100℃沸水中煮10分钟,然后保持恒温5分钟。14.冷却:用热水迅速冷却到35℃以下,15.擦罐、入库、贴商标:擦干罐身...
乙酸异戊酯
...戊酯英文名称:isoamylacetate;bananaoil别名:醋酸异戊酯;香蕉油;香蕉水分子式:C7H14O2;CH3COO(CH2)2CH(CH3)2外观与性状:无色透明液体,有类似香蕉的气味分子量:130.19蒸汽压:0.7kPa/25℃闪点:25℃熔点:-78℃沸点:143℃溶解...
扇贝制品
...分充分散发,即可烤制为成品,冷却后用真空包装。扇贝罐头加工时先将扇贝充分煮熟(一般5~10分钟),割取贝柱、水洗、冷却,除去水分后即可装罐,一般202型罐每罐可装贝柱120克,汤汁50克,汤汁采用各种调味汁,也有用西...
杨梅汤
...适口,增进食欲的功效。原料:新鲜杨梅1000克(也可用罐头杨梅代替),白糖300克(如用杨梅罐头,用糖量为酌减),清水、冰水各适量。做法:将杨梅洗净,放入锅中,加清水,以淹没杨梅为准,加入白糖,用旺火煮沸,边...
食疗;养生汤牙买加人
...济命脉基本上为美、英等国资本所控制。农作物有甘蔗、香蕉、咖啡、胡椒、烟草、可可、椰子、柑橘、稻谷等。大庄园主占有大半耕地,占农业人口大多数的农民只占有少量的耕地。牙买加人以山药、甘薯、香蕉、大米等为大...
糖水洋梨
...却:(1)净重425克杀菌式(抽气):5′~15′/100℃快速冷却,罐头倒放杀菌。进库正放。(2)净重822克杀菌式(抽气):5′~17′/100℃快速冷却,罐头倒放杀菌,进库正放。
龙眼膏
...较广泛,一般的龙眼都可以利用,工厂主要利用不适合制罐头的原料或破损的龙眼肉。先洗果,除去果面泥沙脏物,然后剥开果皮,取出果肉,剔除果核,把果肉洗净,集中倒入双重锅预煮。预煮要加入相当于果肉量10%的清水...