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四季葱
...气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起...
生物学；食疗；中医学；中药材；中药学；植物学；食材 -
鸡油
...种：1.是先把鸡脂放入开水锅中飞水，以除去部分水分及异味，然后净锅上火炙锅，下入鸡脂、姜块和葱节，用小火炼制，待炼出鸡油后，去渣即成。用这种方法炼制时，须注意火候，如果温度过高，鸡油便会变得灰暗而浑浊，...
食疗；食材；食品 -
冻生虾仁
...料选择：对原料虾的要求是，品质新鲜，虾体无变质、无异味。2.解冻：用冻虾作原料加工虾仁时，首先要解冻。将冻虾放在解冻竹篮内，用水淋冲，水量要大，以加快解冻速度。当虾体与冻块分离后即停止解冻。解冻的数量要...
食品 -
葡萄汁
...之后，立即进行破碎与除梗，便于榨汁，减少果梗带来的异味。3．加热：将破碎后的葡萄浆加热至6O℃左右，维持1小时，软化果肉，有利于果皮与果肉中的色素的溶出和榨汁。4．压榨、杀菌：热处理后的果浆应尽快榨汁，压榨...
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葡萄汁饮料
...之后，立即进行破碎与除梗，便于榨汁，减少果梗带来的异味。3．加热：将破碎后的葡萄浆加热至60℃左右，维持1小时，软化果肉，有利于果皮与果肉中的色素的溶出和榨汁。4．压榨、杀菌：热处理后的果浆应尽快榨汁，压榨...
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甜菊酸梅汤
...以清除甜菊中的草味或乌梅中的药味、烟熏味。保证其无异味。加热杀菌，以定比加入白糖水为底料。3.塑料袋处理：塑料袋应选用无毒塑料。在灌装供暖袋时应采用氯消毒法进行消毒，然后用处理过的自来水冲洗干净。4.灌装...
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小葱
...当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原，不应轻易...
食疗；食材；生物学 -
阳光
...两针，10分钟后，万大夫说：“你站起来吧！”我心想我怎么能站起来呢？两天都没敢动弹，结果我一站就真的站起来了。腰部疼痛已经消失，前后左右活动都能较自如，当时我的心情豁然开朗。针灸可真行啊，从那以后，直到...
中医学；针灸学；经外奇穴；上肢部奇穴 -
料酒
...脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味，这些物质在加热时能被酒中的酒精所溶解，并随气化的酒精一齐挥发，这样就除去了腥味；2.黄酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气；3.黄酒中所...
食品；食材 -
海蜇头
...选购正常海蛰头呈红黄色，有光泽，肉杆完整而坚实，无异味。检查海蛰头是否变质的方法是，用两个手指头把海蛰头取起，如果易破裂，肉质发酥，色泽发紫黑色，说明坏了，不能食用。海蜇头适合的人群一般人群都能食用1....
食疗；食材；生物学