栀子黄色素
...色剂,主要用于果汁(味)饮料类、配制酒、糕点、栗子罐头、糕点上彩装、糖果、冰淇淋、冰棍、雪糕、蜜饯、膨化食品、面饼、果冻、布丁、稀奶油、腌菜、小吃食品的片状原料等的着色。异名:黄栀子;黄栀子色素;栀子...
葡萄糖内脂
...的结构。三、作为品质改良剂。将GDL用于午餐肉和碎猪肉罐头,可增加发色剂的效果,从而降低毒性较大的亚硝酸盐的用量,同时GDL还具有乳化作用,防腐作用等,从而提高肉糜罐头的品质,其最大用量为0.3%。四、作为酸化...
食品添加剂特丁基对苯二酚
...脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品、烘炒坚果食品(2007年2月增补)等。分子式:C10H14O2分子量:166.22理化性质:密度:295;熔点:125-130℃;沸点:273℃;闪点:171℃本品抗氧化效果十分...
糖水梨
...罐盖,在封罐机上封罐,不得漏气。11.杀菌、冷却:将罐头在沸水中煮15~20分钟,然后分段冷却至38℃。12.擦罐、入库:擦干水分,在常温库房中贮存一星期。糖水梨质量标准1.果肉呈白色或黄白色,色泽比较一致,糖水较...
红枣带汁蜜饯
...细碎果肉。5、装罐将浸糖完毕后的枣块装入消毒处理的罐头瓶中,并将上述过滤的糖液力口热至沸,趁热装入已装妥枣块的罐头瓶中。6、封口冷却在注入高温糖液后,立即用封口机封口,并随之将瓶子倾置,以对瓶盖杀菌,随...
神经型食物中毒
...物)肠道排出,污染土壤及岸沙土,由此污染饮食品制作罐头,如加热不足,则其所产芽胞不被消灭,加之缺氧环境,造成肉毒杆菌大量繁殖,产生大量外毒素。(二)传播途径主要通过食物传播,多见于腌肉、腊肉、猪肉及制...
疾病金枪鱼
...坚实,无小刺,是名贵的西餐烹饪原料。金枪鱼除了制作罐头、鱼干、冷菜外,还可用于煎、炸、炒、烤等方法制作的菜肴。金枪鱼的形态特征金枪鱼体呈纺锤形,肥壮,头大而尖,牙细小,尾柄细小,平扁,具1中央隆起嵴,体...
食材;食品;生物学;鱼糖水籽瓜瓤
...制糖液时,再加入0.3%的氯化钙作为硬化介质。为了增加罐头风味,还应适量添加甜味剂,即甜菊糖甙,使开罐糖水浓度提高到20%。8.排气硬化:装罐灌了糖液后,放入真空预抽罐内整齐排列码好,并密封罐盖,然后启动真空...
五香瓜子
...→成品五香瓜子制作方法1.湿瓜子处理:湿瓜子是用制作罐头时取出的,将取出的湿瓜子用清水淘洗干净,漂洗去除瓜子以外的杂质,然后捞在专用筛子里沥水待用。2.干瓜子处理:原料筛土,除去杂质,剔出质次不能加工的瓜...
食品采购保管制度
...鲜未冻,不烂冻坏或腐烂土豆颜色正常,未发芽发芽变绿罐头食品罐头表面有金属光泽、无锈斑,接缝完整,顶端内陷,不鼓起,无汁液漏出痕迹,叩打有充实感罐底两端鼓起,或有液汁流出痕迹;叩打检查有空虚感蛋类鲜蛋壳...
医疗技术名