全国中餐技能创新大赛欢迎广大师生赏盛宴品美食

烹饪界两年一次的盛大赛事——第四届全国中餐技能创新大赛（华北赛区）开幕，160位名厨齐聚燕园，一展厨艺。继“名厨进北大校园餐饮文化周”之后，应中国烹饪协会邀请，我们再次与行业协会合作，推广中华烹饪文化，丰...

联合国称可食用昆虫达1900种吃虫可解粮荒

...类将虫子作为“美食”，还称它们是解救全球粮荒的辅助食品。联合国粮农组织最近发布的报告指出，人类可食用的昆虫在全球超过1900种，多吃昆虫对身体有很大益处。报告认为，黄蜂、甲虫和其他许多昆虫都可作为食物，但...

2000～2004年三亚市中秋月饼卫生监测分析

...准:50个/g，大部分月饼霉菌数量不至于超过国家标准，但有关报道［4］，月饼霉菌污染率较高，当中可检出棕曲霉菌，棕曲霉毒素A有致畸和致癌作用，对人体健康危害极大。黄曲霉素B1超标8份，主要是莲蓉和豆蓉类月饼受到污...

宋胜利:中国药膳食疗发展诸问题刍议

...药膳食疗学界、业界现存一些具体问题，与同仁商榷，供有关方面参考。1概念不清，定义混乱，遭遇法规障碍和行政干预长期以来，一些学者把药膳食疗分为既有联系又有区别的两个概念，认为食疗是不加药物的普通食品，而...

PNAS：研究发现“自吹自擂”能带给人快感

...，研究使用脑部扫描仪来判定脑部的哪个部位与谈论自己有关。为了进行研究，科学家告诉参与者，如果他们选择回答与别人有关的问题，像是美国总统奥巴马，而不是回答自己的问题，他们将可以得到一笔钱。这些问题从一般...

奶酪

奶酪，俗称“酪蛋子”，是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品.奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓...

第八届乳酸菌与健康国际研讨会蓉举行

...　　伴随着乳酸菌在泡菜领域的不断应用及产业化实践，有关乳酸菌与泡菜相结合的技术问题及科研动态逐渐成为业内关注的焦点。为此，研讨会邀请我国泡菜领域的知名专家及企业代表对乳酸菌在泡菜产业中的应用及其功能性...

从农政到食政，“安全”才是硬道理

当今，粮食安全和食品安全一直困扰着人们。在粮食安全刚刚得到缓解的情况下，食品安全又更显突出。人们陷入了“两个安全”的泥潭一直没有走出来。中国如此，世界也是如此。怎么才能解决这个问题？2013年，世界上第一...

中国食用本草——植物卷

...习用已久的恩格勒分类系统排列，便于读者在必要时核查有关植物专著和比较近缘植物的异同点。此外，读者也可从书后的植物中文名称、拉丁名称和英文名称中查找。凡计量、计数、百分比均用阿拉伯数字，度量衡用国际通用...

湖北安琪集团产品远销120多个国家和地区

...效益继续保持全国第一，全球第三的领先地位，成为生物食品领域的高科技企业，产品远销120多个国家和地区，为酵母提供博大的舞台。　　酵母，改变人类生活　　在很多人眼里，酵母是一种不起眼的单细胞微生物，它却改变...