原肌球蛋白
拼音:yuánjīqiúdànbái英文:tropomyosin,Tm原肌球蛋白是细肌丝中与肌动蛋白的结合蛋白,分子量为2×35kDa,长为41nm,由两条平行的多肽链组成α螺旋构型,每条原肌球蛋白首尾相接形成一条连续的链同肌动蛋白细肌丝结合,正好位于双...
生物学肌球蛋白
拼音:jīqiúdànbái英文:myosin肌球蛋白是一种分子发动机,以肌动蛋白丝作为运行的轨道。实际上,肌球蛋白也是ATPase,通过ATP的水解导致构型的变化从而在肌动蛋白丝上移动。这种ATPase同微管分子发动机一样,能够将化学能转变成...
生物学生物潜能
拼音:shēngwùqiánnéng英文:bioticpotential生物潜能亦称生殖潜能。生物在最适环境条件下的最大生殖能力。在无限制的环境条件下,生物种群的总增长率(r)等于其瞬时特殊出生率(b)减去瞬时特殊死亡率(d),即r=b-d。由于总...
生态学;生物学地球系统
拼音:dìqiúxìtǒng从系统科学的角度看,人类的生存环境,亦称地球环境,是由大气圈、水圈、冰冻圈、岩石圈和生物圈组成的地球系统,是一个各部分相互作用着的、受到人类活动影响的、处于变化之中的整体。
生态学球蛋白
拼音:qiúdànbái英文:glubulin球蛋白是能被50%饱和度硫酸铵溶液沉淀的单纯蛋白质。不溶于纯水,易溶于稀盐水,加热即沉淀或凝固。存在于所有动植物细胞和体液中。最熟知的球蛋白是人血清球蛋白,可经电泳法分成α1-、α2-...
直切刀法
拼音:zhíqiēdāofǎ直切刀法又称“跳刀法”。右手持刀,左手五指虚拢,用指头轻按原料,指背抵住刀身,随着右手下刀不断向前推移原料,使厚薄一致,粗细均匀。要垂直下刀,不可偏里偏外。适用于比较脆嫩的药膳原料,例...
拉切刀法
拼音:lāqiēdāofǎ拉切刀法是指切时刀由前往后拉,着力点在前端,此法适合切韧性强的原料。
敲砸刀法
拼音:qiāozádāofǎ敲砸刀法是药膳刀法之一。用刀背将原料敲成泥状的茸,去其筋络,再用刀斩,使原料更为细腻。例如“芙蓉鸡片”即用此刀法。
茄汁沙丁鱼罐头
拼音:qiézhīshādīngyúguàntóu茄汁沙丁鱼罐头制作方法1.原料处理:去头、去鳞、去鳍、去内脏后,刷洗干净,沥水。2.盐渍:盐水浓度10~15°波美,时间10~20分钟,盐水与鱼之比为1∶1;或采用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗...
强化维生素桔粉
拼音:qiánghuàwéishēngsùjúfěn强化维生素桔粉原料配方(一公斤强化维生素C桔汁粉)柑桔2.56公斤砂糖900克柠檬酸18克维生素C2.92克桔子香精2.24克强化维生素桔粉原料成本费共3.46元,可分装50袋。每袋20克,成本每袋为0.069元。用强...