丙酮酸羧化酶
拼音:bǐngtóngsuānsuōhuàméi英文:pyruvatecarboxylase丙酮酸羧化酶存在于线粒体中,是催化下列不可逆反应的酶。EC6.4.1.1.丙酮酸+CO2+ATP+H2O→草酰乙酸+ADP+Pi,ΔGo′=-0.5kcal.广泛存在于动物、霉菌和酵母中,但在植物体...
生物学橡胶
拼音:xiàngjiāo英文:rubber橡胶rubber巴拉橡胶树、印度橡胶树等植物的乳液,也就是胶乳中含有的异戊二烯聚合体(C5H8)n,纯粹的橡胶(生橡胶)在低温下成为固体,高温下软化,弹性系数为8×106左右(20℃)。异戊二烯是由约...
生物学烯醇酶
拼音:xīchúnméi英文:enolase烯醇酶是催化2-磷酸-甘油酸失水而生成磷酸烯醇丙酮酸的反应的酶,糖酵解系统的一种酶,EC4.2.1.1。此反应在平衡时两者大致为1∶1,即G°′几乎是0,左边化合物的低能磷酸键约4千卡,而生成...
生物学酯
...或分子间酯化能形成环状结构的内酯或交酯。γ-羟基酸或δ-羟基酸,在分子内脱水时生成五员环内酯或六员环内酯。例如,α-羟基酸脱水时,两个分子相互酯化,生成六员环交酯。例如,酯能发生水解(生成醇和羧酸)、醇解(...
合成气
拼音:héchéngqì合成气主要是以氧气加水蒸气作为汽化剂的方法。将纯氧气和水蒸气在加压下通过灼烧的煤,可使煤中的苯、酚(C6H5OH)等挥发出来,并生成一种气态燃料混合物,其体积分数约为40%H2、15%CO、15%CH4和30%CO2,称...
内酯豆腐
拼音:nèizhǐdòufǔ内酯豆腐是指用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,...
食品;食材相对误差
拼音:xiāngduìwùchā英文:Relativeerror相对误差是绝对误差与包含该误差的数之比。例如,设一个数的真值为X,计算值(或测定值)与真值的差为△X,则相对误差为ΔX/X。相对误差能确切地表示近似值的近似程度。
阿贝折射计
拼音:ābèizhéshèjì英文:Abberefractometer;Abberefractometer阿贝折射计是测定液体和固体折射率的一种装置,1874年由德国人E.Abbe发明。在刻度盘上根据有关公式标出一系列折射率n值,测定时可直接由刻度盘读出被测试样的n值,使用...
苏芸金杆菌
...用后,释放出毒素。其主要成分是一种小分子多肽,称为δ-内毒素,可使昆虫肠道麻痹、穿孔而致死。蛋白质晶体在酸性溶液中不能分解释放毒素,对糜蛋白酶、胰蛋白酶不敏感,故对人畜无毒。实验室培养经多次传代后可失去...
生物学丙酮酸脱氢酶
拼音:bǐngtóngsuāntuōqīngméi英文:pyruvatedehydrogenase催化丙酮酸为乙酰CoA的不可逆反应的复合酶。EC1.2.4.1。CH3COCOOH+CoA+NAD+→CH3C0-CoA+NADH-+CO2ΔGo′=-8.0kcal。有三种酶和五种辅助因子参于这一反应。它们组成如下系统:(...
生物学