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桔子冰霜
拼音：júzǐbīngshuāng桔子冰霜原料配方(成品3杯)桔子糖浆100毫升清水300亳升淀粉4克桔子冰霜制作方法1.将桔子糖浆和淀粉放入锅中，冲入清水300毫升，搅拌使之混合，置炉上加热，不断搅拌，至沸腾后离火，冷却。2.将冰霜料液...
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龙眼酱
...糖40kg，琼脂140g，柠檬酸250g。先将砂糖配成70％—75％的糖浆，过滤备用，琼脂用清水洗净配15—25倍的沸水浸泡15min，然后加热溶解，过滤备用。把龙眼肉放入真空锅浓缩，先后分3次加糖浆，不断搅拌，浓缩至果浆达67％的糖度...
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杏仁牛轧糖
...音：xìngrénniúzhátáng杏仁牛轧糖原料配方砂糖18公斤淀粉糖浆18公斤蜂蜜4公斤卵蛋白(粉体)0.43公斤椰子油(熔点35～36℃)0.43公斤杏仁2.5公斤食盐35克水7公斤杏仁牛轧糖制作方法1.将卵蛋白粉浸泡于水中（加水2倍，放置过夜）。2.将...
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花生牛轧糖
...搅拌器中，拌和搅匀。第二部分：砂糖21公斤水5公斤玉米糖浆（葡萄糖值42）45公斤转化糖10公斤椰子油（熔点33℃）31公斤炼乳（脱脂或全脂的）7公斤盐、香料0.4公斤漂洗的焙花生米25～30公斤花生牛轧糖制作方法将砂糖、水、玉...
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米花糖
...干，烘成米花时迅速捞出。防止炸焦和烘花不良。3．熬糖浆棗砂糖和水放入锅中加热，开锅后，加入饴糖，熬到116～120℃即可，温度应视气候情况掌握，冬季低些，夏季高些。4．成型：将米花倒入熬好的糖浆内，拌和均匀，然...
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果味果冻软糖
...酸0.37公斤2组：果胶1.5公斤砂糖5公斤3组：砂糖46公斤葡萄糖浆30公斤4组：柠檬酸0.37公斤得到软糖总重量为100公斤。果味果冻软糖制作方法1.将1组中的水放入加热锅，再加入柠檬酸钠与柠檬酸。加热搅拌完全溶化保持约60℃。2.将2...
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花生钙素糖
...糖原料配方花生米4.8千克花生油0.3千克白砂糖4.2千克淀粉糖浆1.2千克香兰素4克奶油香精10毫克磷酸氢钙20克花生钙素糖制作方法1.精选花生米，熟制去皮，连同花生油、香兰素制成花生酱，保持温度在60～70℃。2.白砂糖加水溶化...
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无核糖枣
...蜜、白糖、桂花等作料的缸内，浸泡24小时。至枣内渗满糖浆，枣面呈黑紫红色即可捞出。6.烘烤：用温水洗掉枣表面的糖浆，放入烤盘中，送到烤房内烘烤。初烘时，烘房温度保持在50℃左右，使枣皮慢慢收缩。5～6小时后温度...
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蒺藜苗
...藜全草（每人每日1两），洗净、切碎，水浸24小时。制成糖浆。日服2次，每次10毫升（相当于生药半两）。或用乙醇沉淀制成蜜丸，每次2丸（相当生药1两），每日2次，10天为一疗程。147例用刺蒺藜糖浆的近期有效率为85.04％，...
中医学；中药学；中药材 -
苕酥糖
...为川白糖的40％）熬制，糖温在120℃左右端锅。舀出2/3的糖浆后，将酥丝下于锅内拌合。边拌合边淋下舀出的糖浆，淋完为止，拌合均匀。然后装箱（特制的框架，箱内先撒芝麻），压紧，镶边。切成长方形块状，包装为成品。...