卤化
拼音:lǔhuà在有机物分子中的碳原子上引入卤素原子,这种反应叫卤化。按引入卤素的不同,可分为氟化、氯化、溴化、碘化。工业上氯化反应用得最多,碘化反应一般很难发生,氟化反应很难控制。通常通过间接的方法把氟...
农药
...药,其中以化学农药为主。在化学农药中又分无机农药和有机农药两类。长期单一使用一种农药,会产生抗药性,所以农药要合理地轮换使用。农药主要的研制目标是低毒、高效的新品种。
胀罐
...学性胀罐水果、果汁类罐头,由于这类罐头中的原料含有有机酸,这种酸与罐头内壁表面作用产生氢气,使罐内的真空度消失,压力增大而发生胀罐,又名“气罐”。这类罐头虽然内容物没有发生质量变化,尚有使用价值,但是...
茄汁沙丁鱼罐头
...汞柱以上,倒罐装篮。排气密封:中心温度80℃以上。7.杀菌及冷却:净重340克杀菌式(排气):15′~80′~20′/118℃冷却。净重198克杀菌式(排气):15′~75′~20′/118℃冷却。
红烧鲐鱼
...以上。抽气密封:450毫米汞柱以上,中心温度40~50℃。8.杀菌及冷却:杀菌式(抽气):20′~75′~20′/115℃。杀菌式(排气):15′~75′~20′/115℃。分段冷却至38℃左右。
糖水樱桃
...择→分枝→分级→漂洗→选别→装罐→加热排气→封罐→杀菌、冷却糖水樱桃制作方法1.原料选择:应选新鲜饱满、成熟度在八九成、风味正常的果实。2.分枝:将连接在一起的樱桃分成单枝,并选除霉烂、病虫害、机械伤和畸...
西瓜汁
...碎、榨汁→过滤→调汁→加热→过滤→装罐→排气密封→杀菌→冷却→成品西瓜汁制作方法1.原料挑选:挑选新鲜的7~8成熟的西瓜,肉红、皮薄。2.破碎榨汁:原料切块去籽后,经破碎机处理,由螺旋压榨机榨汁,用纱布初滤去...
干装苹果
...,罐中心温度75℃以上)。密封后罐倒放,于30分钟内迅速杀菌。9.杀菌及冷却:杀菌式(抽气):5′~20′/100℃(沸水),快速冷却。
糖水海棠
...封:400~450毫米贡柱。(2)排气密封:中心温度68~72℃。6.杀菌及冷却:(1)杀菌式(抽气):10′~15′~20′/100℃冷却。(2)杀菌式(排气):5′~20′/100℃分段冷却至37℃左右。
菠萝酱
...净重700克,菠萝酱700克。5.密封:酱体温度不低于80℃。6.杀菌及冷却:(1)净重383克杀菌式:3′~15′/100℃冷却。(2)净重700克杀菌式:3′~15′/100℃冷却。