攒牛蹄
卷第一聚珍异馔马蹄、熊掌一同。牛蹄(一副,煮熟,攒)姜末(二两)上件,用好肉汤同炒,葱、盐调和。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧细乞思哥
卷第一聚珍异馔羊肉(一脚子,煮熟,切细)萝卜(二个,熟,切细)羊尾子(一个,熟切)哈夫儿(二钱)上件用好肉汤同炒,葱调和。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧肝生
卷第一聚珍异馔羊肝(一个,水浸,切细丝)生姜(四两,切细丝)萝卜(二个,切细丝)香菜蓼子(各二两,切细丝)上件,用盐、醋、芥末调和。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧马肚盘
卷第一聚珍异馔马肚肠(一副,煮熟,切)芥末(半斤)上件,将白血灌肠,刻花样,涩脾,和脂剁心子攒成炒,葱、盐、醋、芥末调和。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧炸儿
卷第一聚珍异馔系细项。儿(二个,卸成各一节)哈昔泥(一钱)葱(一两,切细)上件,用盐一同淹拌,少时,入小油炸熟。次用咱夫兰二钱,水浸汁,下料物、芫荽末,同糁拌。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧熬蹄儿
卷第一聚珍异馔羊蹄(五副,退洗净,煮软,切成块)姜末(一两)料物(五钱)上件,下面丝炒,葱、醋、盐调和。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧熬羊胸子
卷第一聚珍异馔羊胸子(二个,退毛洗净,煮软,切作色数块)姜末(二两)料物(五钱)上件,用好肉汤,下面丝炒,葱、盐、醋调和。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧鱼
卷第一聚珍异馔新鲤鱼(五个,去皮、骨、头、尾)生姜(二两)萝卜(二个)葱(一两)香菜蓼子(各切如丝)胭脂(打糁。)上件,下芥末炒,葱、盐、醋调和。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧红丝
卷第一聚珍异馔羊血同白面(依法煮熟)生姜(四两)萝卜(一个)香菜蓼子(各一两,切细丝)上件,用盐、醋、芥末调和。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧烧雁
卷第一聚珍异馔烧、烧鸭子等同。雁(一个,去毛、肠、肚,净)羊肚(一个,退洗净,包雁)葱(二两)芫荽末(一两)上件,用盐同调,入雁腹内烧之。
中医古籍;饮膳正要;卷第一聚珍异馔;元;忽思慧