氨基糖
拼音:ānjītáng英文:aminosugar氨基糖是糖的羟基为氨基所取代的化合物的总称。作为生物体成分最常见的是葡糖胺和半乳糖胺,它是己糖的2位羟基为氨基所取代的化合物、神经氨酸,它是5位具有氨基的九碳糖,但从1位到3位具...
生物学细胞外膜
...学性质上和形态上都各有差异的外膜。多数动物的卵是为糖蛋白物质所覆盖,而植物细胞则是由纤维素构成的细胞壁包围着。通过电子显微镜的研究,得知在某种变形虫中也存在着具有一定结构的外膜。例如,在一种变形虫(Cha...
生物学干蜜饯樱桃
...:gànmìjiànyīngtáo干蜜饯樱桃原料配方去核樱桃100千克白糖103千克(实耗35千克)干蜜饯樱桃制作方法1.樱桃去核后、放入缸内用水漂洗干净,然后倾入沸水中煮4~5分钟。取出再用清水漂洗干净。2.移到陶制的容器中,进行糖渍,...
白糖胡桃
拼音:báitánghútáo白糖胡桃原料配方核桃仁1千克白砂糖500克饴糖100克素油500克(实耗100克)白糖胡桃制作方法1.将经过桃选的洁净的核桃仁投入沸水锅内汆1~2分钟,捞起沥干。2.锅内放入素油,油温加热至170℃时,投入核桃仁。1...
低糖山楂脯
拼音:dītángshānzhāpú低糖山楂脯加工技术1、选果——去除有病虫害、腐烂、不完整的果实。2、去核——用专用工具去核。3、洗涤——用自来水漂洗。4、软化——经3-4分钟可达到饱满均匀的要求,且软硬适中有柔韧感。若时间...
番茄糖
...是人们喜爱的果菜。但它不耐贮藏和运输。如加工成番茄糖,可较长时间保存。番茄糖,状如饼块,颜色鲜红,美观,味甘爽口,具有独特风味。番茄糖制作方法1.选料:果型端正、圆形、中等大小,无病虫害的完全成熟番茄。2...
开水米花糖
拼音:kāishuǐmǐhuātáng开水米花糖原料配方炒米29.65公斤化油1.75公斤川白糖14.75公斤饴糖9公斤开水米花糖制作方法1.制阴米:糯米精选后浸泡24小时,淘净后蒸5~6小时,再摊开晾干,揉散,成为阴米。2.焙米:将阴米用小火焙制...
加糖猕猴桃片
拼音:jiātángmíhóutáopiàn加糖猕猴桃片工艺流程选料→去皮→清洗→切片→浸糖→糖煮→清洗→烘干→包装→成品加糖猕猴桃片制作方法1.选料:选择八至九成熟的果实进行加工。2.去皮:刮皮或将挑选出的合格品入入10~15%的...
枣脯
拼音:zǎopú枣脯原料配方大枣125千克白糖25千克蜂蜜50克桂花125克枣脯工艺流程选料→削皮去核→晒晾→烟硫熏→洗净→蒸透→配料糖煮→控干→滚白糖→成品枣脯制作方法1.选料:选择枣身通红、大个、鲜硬不绵软的枣。2.削皮...
可可花生酥心糖
拼音:kěkěhuāshēngsūxīntáng可可花生酥心糖原料配方(100千克产品)白砂糖60千克甲级葡萄糖15千克花生酱25千克可可粉、奶油、香兰素适量可可花生酥心糖制作方法1.熬糖(明火):熬制温度在一四季度为155℃左右,在二三季度为158...