糖水荔枝罐头
拼音:tángshuǐlìzhīguàntóu糖水荔枝罐头加工技术1、选果:选八、九成成熟的果实,果皮绝大部分呈鲜红色,绿色部分不得超过果面的1/4。选好后分级,一般分为3.2厘米以上和2.8—3.2厘米两级。小于2.8厘米的,则用于做荔枝汁的...
糖水西瓜
拼音:tángshuǐxīguā糖水西瓜工艺流程原料→挑选→切开→去皮→切块去籽→预煮→漂洗冷却→装罐→加糖液→排气密封→杀菌→冷却→成品糖水西瓜制作方法1.原料挑选:挑选新鲜的(最好是当天摘的)7~8成熟的西瓜,要求肉红...
糖水洋梨
拼音:tángshuǐyánglí糖水洋梨加工技术1.选果:不能选过生或过熟果,洋梨经后熟至色黄、肉滑,选除伤烂、桑皮、铁头、病虫害、苹果形等易变色的梨。果心温度5℃以上投料。2.摘把去皮:先摘去梨把,用机械去皮。3.切半挖...
糖水三锦瓜
拼音:tángshuǐsānjǐnguā糖水三锦瓜制作方法1.原料要求:籽瓜的成熟度以瓜籽成熟为宜,瓜的直径不小于200毫米,无病变,无虫蛀,不溃烂,不腐败。河套蜜瓜的成熟度以8~9度为宜,无病疤、虫蛀、无机械损伤,不腐败,含糖...
糖水籽瓜瓤
拼音:tángshuǐzǐguāráng糖水籽瓜瓤工艺流程籽瓜→清洗→化学去皮→整型→装罐→灌糖液→排气硬化→封罐→灭菌→保温→检验→成品糖水籽瓜瓤制作方法1.原料要求:籽瓜的成熟度以瓜籽成熟为宜;瓜的大小,以直径不小于200...
糖水桔片
拼音:tángshuǐjúpiàn糖水桔片工艺流程原料选择→选果分级→清洗→热烫→剥皮→去络分瓣→酸碱处理→漂洗→整理→分选→装罐→真空封罐→杀菌→冷却→擦罐→入库→贴商标糖水桔片制作方法1.原料选择:应选用肉质致密、...
糖水海棠
拼音:tángshuǐhǎitáng糖水海棠制作方法1.去皮去籽巢(适合小苹果类);(1)分级:剔除20克以下的小果,按大小、成熟度分开。(2)去皮:以30~40%氢氧化钠溶液,温度90~95℃,时间40~60秒钟条件下,以去净皮为准,去皮后立即以...
糖水染色樱桃
拼音:tángshuǐrǎnsèyīngtáo糖水染色樱桃制作方法1.分枝:将结在一起的樱桃分成单枝,并剔出带机械伤、病虫害等不合格果。2.分级:按果实大小分成三级,即3~4.5克,4.6~6.1克以上。3.漂洗:在清水中漂洗干净,沥干水分。4....
糖水苹果梨
拼音:tángshuǐpíngguǒlí糖水苹果梨工艺流程原料→清洗→去皮→切分去籽巢→护色→排气→装罐→灌糖液→封罐→灭菌→保温→检验→成品糖水苹果梨制作方法1.原料要求:果实应完全成熟;无病疤、虫蛀;不腐败、变质;果料...
糖水桔子(半去囊衣)
拼音:tángshuǐjúzǐ(bànqùnángyī)糖水桔子(半去囊衣)制作方法1.原料处理:(1)按果实横径每隔10毫米分成一级。(2)按品种及大小分别于95~100℃水中烫煮25~45秒钟,以外皮及桔络易剥离而不影响桔肉为准。2.酸处理:按不同...