次级同工酶
...的添加(磷酸化、乙酰化、甲基化等),酰胺键的水解,肽键的断裂和部分肽键的脱落,二硫键的形成和糖链的添加等。例如免肌醛缩酶(ALD)是由4个A亚基组成的纯聚体,但发育中,一部分肽链中羧基本末端第4位的天冬氨酸,...
多肽
...音:duōtài英文:Peptide多肽一般指由2~20个氨基酸单位用肽键互相连接构成的长链物质,具直链或环状结构。20个以上氨基酸组成的多肽与蛋白质无明显界限。一般把只含有数十个或更少个氨基酸单位的多肽叫做肽,把氨基酸单...
蛋白酶
...格的选择性,一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键,如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键。蛋白酶颁秀广,主要存在于人和动物消化道中,在植物和微生物中含量丰富。由于动植物资源有限,工业上生产蛋白...
词条;食品添加剂;食品安全;食品工业用酶制剂新品种;酶蛋白质分解
拼音:dànbáizhìfēnjiě英文:proteolysis蛋白质的肽键水解。将蛋白质分解至最基本单位氨基酸的,称为完全水解,将达不到上述程度的水解,称为限量水解。可以用化学方法在酸或碱中加热进行分解(如6N盐酸,110℃,24小时),...
生物学转肽反应
...的一部分和其他肽的一部分或氨基酸的交换转移反应。有肽键的胺基被另一胺基所置换的胺转移反应:RCONHR′NH2R″RCONHR″NH2R′及羧基被置换的羧基转移反应:RCONHR′R″COOHR″CONHR′+RCOOH贝尔格曼(M.Bergmann),弗兰克尔-康拉...
生物学白喉棒杆菌
...识别靶细胞的部分。其毒素作用的机制是由于在于通过将肽键延长因子EF-2进行ADP核糖基化而使其失活,阻抑了蛋白质的合成。它具有很高的抗原性(E.A.vonBehring,北里柴三郎),现正继续研究它与抗毒素的反应。为了了解毒...
生物学蛋白质化学
...营养素之一——蛋白质。研究内容主要是蛋白质的结构、肽键、二肽、三肽、四肽、多肽、单纯蛋白质、结合蛋白质),理化性质(两性电解质性质、水化作用、胶凝作用、沉淀作用、变性作用、呈色作用),以及在食物储藏、...
学科名蕲蛇酶时间
...水解酶,它仅断裂纤维蛋白原α(A)链的精16-甘17之间的肽键,释放出纤维蛋白肽A(FPA),剩下的纤维蛋白Ⅰ(α、Bβ、γ)2,在ⅩⅢa的参与下使血液凝固。(1)蕲蛇酶溶液:0.5mg/支,加蒸馏水2ml溶解。(2)0.109mol/L柠檬酸钠抗...
化验及医学检查;临床血液检查;出血和凝血检查β-折叠
...与N-H之间形成氢键,氢键与肽链的长轴近于垂直。所有的肽键都参与了链间氢键的形成,因此维持了β-折叠结构的稳定。(3)相邻肽链的走向可以是平行和反平行两种。在平行的β-折叠结构中,相邻肽链的走向相同,氢键不平...
胃蛋白酶原
...它主要作用于蛋白质及多肽分子中含苯丙氨酸或酪氨酸的肽键上,其主要分解产物是胨,产生多肽或氨基酸较少。胃蛋白酶只有在酸性较强的环境中才能发挥作用,其最知pH为2。随着pH的升高,胃蛋白酶的活性即降低,当pH升至6...
化验及医学检查