卤汁
...。南卤也有两种,分别是红卤和白卤。红卤主要用料包括酱油、米酒、水、盐、葱、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、草果等。卤出来的菜肴的颜色为红色,故称为红卤,菜肴因加了酱油之故,味道甘鲜香醇...
食材蔗糖
...-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。蔗糖光合作用的主要产物,广泛分布于植物体内,特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。蔗糖在人体消息化...
药用辅料;矫味剂;黏合剂;营养学;碳水化合物;二糖;糖阵发性睡眠性血红蛋白尿(PNH)
...性红细胞膜缺陷引起的慢性溶血。其特点为常在睡眠后解酱油色或葡萄酒色尿。中医病名:虚劳,黄疸,血淋,赤浊。阵发性睡眠性血红蛋白尿(PNH),系获得性的红细胞膜缺陷引起的慢性血管内溶血,常睡眠时加重,可伴发作...
疾病;血液科蒜香味
...米酒、花椒油等辅味调料。在西式调味中还常酌情运用辣酱油等辅味调料。蒜香味的调制:调制蒜香味时需要注意的是:蒜香味型是中式调味中极富魅力的一种味型。我们说,熟蒜香而不辣,生蒜香辣兼备。中国北方地区的人们...
食品;味型核苷酸二钠
...味增强剂,是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一;与谷氨酸钠(味精)混合使用,其用量约为味精的2%-5%,有“强力味精”之称;别外,本品还对迁移性肝炎、慢性肝炎、进行性肌肉萎缩和各...
NaFeEDTA
...很稳定,水溶性好、铁锈味弱、铁吸收率高(NaFeEDTA强化酱油中铁的人体吸收率为10.51%,约是硫酸亚铁4.73%的2倍)。目前国际上推荐的质量规格,含铁量为12.5~13.5%,EDTA为65.5~70.5%。乙二胺四乙酸铁钠在食物强化应用方面的特点...
食品添加剂类凝血酶
...以用精制抗蝮蛇毒血清6000U,加入5%-10%葡萄糖或0.9%氯化钠溶液静脉点滴,该药是从免疫马的血清中提纯出来的球蛋白溶液。为防止过敏反应,用前应作皮试,使用中应同时加入地塞米松10-30rag静滴,可减少或减轻过敏反应...
生物学;动物中毒;有毒动物毒素阵发性睡眠性血红蛋白尿
...性红细胞膜缺陷引起的慢性溶血。其特点为常在睡眠后解酱油色或葡萄酒色尿。可伴全血细胞减少、感染和血栓形成。本病虽少见,但近年来有增多趋势。我国北方多于南方。半数以上发生在20-40岁青壮年。男性多于女性...
盐
...(精盐)。原盐是从海水、盐井水直接制得的食盐晶体,除氯化钠外,还含有氯化钾、氯化镁、硫酸钙、硫酸钠等杂质和一定量的水分,所以有苦味;洗涤盐是以原盐(主要是海盐)用饱和盐水洗涤的产品;把原盐溶解,制成饱和溶...
食疗;食材敌稗
...增高。4.溶血性贫血:寒战、发热、腰痛、贫血、黄疸、酱油色尿。5.皮肤刺激作用,少数可发生过敏性皮炎。6.其他:恶心、呕吐、呕血、心肌损害、心律失常等。7.实验室检查:红细胞出现赫恩滋小体;溶血、高铁血红蛋白量...
酰胺类除草剂;急性中毒;农药;除草剂