8.2婴幼儿营养

...图8-10）。幼儿阶段每日的供给量为4620～5040kJ。　　（2）蛋白质用于婴幼儿维持各种组织新陈代谢，各种新组织的生长，以及各种组织的成熟。故这一时期处于正氮平衡状态，不仅要求有相当高的量，而且需要优质的蛋白质。母...

理智和愤怒之间以血清素为信使

...些富含色氨酸的食物，以增加大脑中血清素的含量。通常蛋白质含量较高的食物中都含有不少色氨酸，如大豆、鸡蛋和鸡肉等。作者：

科技食品新发现：解馋减排植物肉

...中血红素含量越高，吃起来就越有肉感。通过把植物中的蛋白质分解，然后用不同的结构使它们重组，让维他命、植物脂肪与血红素发生化学作用，纯植物食物将散发出浓郁肉味植物肉究竟该如何制作？“我们是从大量不同种类...

2．7食物蛋白质

2．7食物蛋白质　　2．7．1食物氮的存在形式　　食物来源于动、植物，其中氮的存在形式有很大差别。肉类绝大部分的氮以蛋白质形式存在，仅有少量游离氨基酸或肽以及核酸、磷脂氮、肌酸、鹅肌肽；鱼类则非蛋白氮含量丰...

27.3脂肪肝

...选择及其制备方法。如鱼、虾、内脏、鸡、兔等肉食，含蛋白质高而含脂肪少，所供给热能比等量猪肉少3～6倍。　　（2）适当地提高蛋白质量肝细胞中核糖核酸含量取决于膳食中蛋白质含量。当细胞内蛋白质合成增加时，核糖...

持续非卧床腹膜透析患者的饮食指导

...要因素。临床饮食指导内容：（1）指导患者进食优质高蛋白质饮食；（2）指导患者进食低盐饮食；（3）指导患者进食低磷饮食；（4）指导患者进食适量含钾高的食物；（5）水的摄入量应根据每日的腹透出量和尿量来决定。　...

第三节　矿物质

...的钙吸收很不完全，只能吸收20%～30%；维生素D、乳糖、蛋白质与氨基酸等都可促进钙的吸收，因此，在选择供钙食物时，这些因素应一并予以考虑。　　（四）供给量　　我国推荐钙的供给量为：1岁以内为400～600mg，儿童与青...

油炸、膨化食品吃刁嘴不良习惯“害”孩子

...应给予一个合理的比例。营养学家主张，孩子的食谱中，蛋白质、脂肪和碳水化合物（包括糖类点心和零食）的比例应维持在1∶3∶6的水平。同时，在餐后吃甜点是最好的方式，如果餐前吃饱了反而影响正餐食欲。不良习惯四：...

透析患者饮食和营养管理

...和透析患者死亡的主要原因之一［3，4］。营养不良分为蛋白质营养不良、热量营养不良或者混合营养不良三种，目前普遍认为透析患者发生的营养不良多为混合型。近年来，笔者尝试加强患者饮食营养管理，并使之细化，在改...

怎样预防绝经后骨质疏松症的发生和发展？

...绝经后骨质疏松发生的重要一环。需增加的营养素主要有蛋白质、维生素及钙质。　　①蛋白质：蛋白质是构成骨组织的基本物质，而构成蛋白质的基本单位是氨基酸。食物蛋白含有多种氨基酸，其中8种在体内不能合成，必须...