奶油
...量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,是维生素A和维生素D含量很高的调料.奶油适合的人群:一般人均可食用1.奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;2.冠心病、高血压、糖...
食品;食材芡粉
...的作用,既防止营养成分的流失或被破坏,也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。芡粉的选购:淀粉是人类饮食中最主要的糖类来源,含高淀粉的食物其脂肪和热量的含量并不一定高,只有在过量食用时,才...
食疗;食材血清前白蛋白
...xuèqīngqiánbáidànbái英文:HSP;humanserumprealbumin概述:前白蛋白(Prealbumin,PA),分子量54000D,由肝细胞合成,在电泳分离时,常显示在白蛋白的前方,其半衰期很短,约12h。测定其在血浆中的浓度对于了解蛋白质的营养不良,肝...
炸薯片
...一些普通食品,在经过煎炸烤等高温加工处理时都会产生含量不等的致癌物质——丙烯酰胺,而且随着加工温度的升高,其含量也越高。在油炸薯片中丙烯酰胺含量最高,每公斤平均含量达980微克,每公斤油炸土豆条中的平均含...
食品食物过敏性哮喘
...是诱发婴幼儿哮喘的最常见食物变应原,牛奶中甲种乳白蛋白是所有牛奶成分中变应原性最强的变应原成分。由于甲种乳白蛋白具较高的种属特异性,故对牛奶过敏的儿童可以考虑采用山羊奶来替代。2.鸡蛋鸡蛋以及蛋制品可以...
疾病;呼吸内科腰果
...可食用,亦可用来酿酒。果仁营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,味道香甜可口,油炸、盐渍、糖饯均可。如果图省事,放在火上炒也行,炒熟后的果仁香脆可口。“假果”里面同样含有丰富的水果汁和维生...
食疗;食材小儿缺铁性贫血
...在6月至3岁的婴幼儿。具有小细胞低色性、血清铁和运铁蛋白饱和度降低、铁剂治疗效果良好等特点。解放以来,各种营养缺乏症都已明显减少,但缺铁性贫血仍是常见的威胁小儿健康的营养缺乏症。根据1981年全国16省市对8435名...
疾病起司
...道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪,维生素A,钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。奶酪的别名:乳酪、芝士、起司、计司奶酪的起源:奶酪的制作方法是由欧洲人最先发明的,目...
食疗;食材蛋白类营养素
拼音:dànbáilèiyíngyǎngsù蛋白类营养素是营养要素之一。人体氮的唯一来源。蛋白质不仅是构成人体组织的主要结构物质,为人体生长发育、组织更新所必需。而且具有维持机体正常生理活动的多方面特殊功能。催化体内化学...
营养学奶酪
...道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪,维生素A,钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。奶酪的别名:乳酪、芝士、起司、计司奶酪的起源:奶酪的制作方法是由欧洲人最先发明的,目...
食疗;食材