糖水桔片
...酸比,使成品pH值达到3.7以下。12.真空封罐:装罐后的罐头立即在真空封罐机上封口。13.杀菌:封罐后,在100℃沸水中煮10分钟,然后保持恒温5分钟。14.冷却:用热水迅速冷却到35℃以下,15.擦罐、入库、贴商标:擦干罐身...
扇贝制品
...分充分散发,即可烤制为成品,冷却后用真空包装。扇贝罐头加工时先将扇贝充分煮熟(一般5~10分钟),割取贝柱、水洗、冷却,除去水分后即可装罐,一般202型罐每罐可装贝柱120克,汤汁50克,汤汁采用各种调味汁,也有用西...
杨梅汤
...适口,增进食欲的功效。原料:新鲜杨梅1000克(也可用罐头杨梅代替),白糖300克(如用杨梅罐头,用糖量为酌减),清水、冰水各适量。做法:将杨梅洗净,放入锅中,加清水,以淹没杨梅为准,加入白糖,用旺火煮沸,边...
食疗;养生汤糖水洋梨
...却:(1)净重425克杀菌式(抽气):5′~15′/100℃快速冷却,罐头倒放杀菌。进库正放。(2)净重822克杀菌式(抽气):5′~17′/100℃快速冷却,罐头倒放杀菌,进库正放。
龙眼膏
...较广泛,一般的龙眼都可以利用,工厂主要利用不适合制罐头的原料或破损的龙眼肉。先洗果,除去果面泥沙脏物,然后剥开果皮,取出果肉,剔除果核,把果肉洗净,集中倒入双重锅预煮。预煮要加入相当于果肉量10%的清水...
甜椒红色素
...英文:SweetPepperRedPigment甜椒红色素为红色着色剂,可用于罐头、冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料和糖果等的着色,还用于医药和化妆品的着色,如药品糖衣的着色。成分:甜椒红色素主要成...
灭菌
...封的果汁经煮沸后可长期保存,后采用加压灭菌方法生产罐头食品,使罐头食品的生产有了可靠的卫生保证。化学灭菌剂环氧乙烷等还用于宇宙飞船等的灭菌。
消毒专业基本术语;输血医学;血液采集桔酱
...、热烫、剥皮、分瓣去核等过程,其加工工艺同糖水桔片罐头。3.绞碎:将桔肉用孔径为2~3毫米的绞肉机绞碎,或用打浆机打浆。桔皮处理:选用新鲜、无斑点的桔皮,投入10%浓度的盐水中煮沸两次,每次30~45分钟,再用清...
栀子黄色素
...色剂,主要用于果汁(味)饮料类、配制酒、糕点、栗子罐头、糕点上彩装、糖果、冰淇淋、冰棍、雪糕、蜜饯、膨化食品、面饼、果冻、布丁、稀奶油、腌菜、小吃食品的片状原料等的着色。异名:黄栀子;黄栀子色素;栀子...
葡萄糖内脂
...的结构。三、作为品质改良剂。将GDL用于午餐肉和碎猪肉罐头,可增加发色剂的效果,从而降低毒性较大的亚硝酸盐的用量,同时GDL还具有乳化作用,防腐作用等,从而提高肉糜罐头的品质,其最大用量为0.3%。四、作为酸化...
食品添加剂