肉与肉制品卫生管理办法

...用密封保冷车（仓），敞车短途运输必须上盖下垫；运输熟肉制品应有密闭的包装容器、尽可能专车专用，防止污染。　　第十二条　肉品加工单位必须指定专人在发货前，对提货单位的车辆、容器、包装用具等进行检查，符合...

肉与肉制品卫生管理办法

...用密封保冷车（仓），敞车短途运输必须上盖下垫；运输熟肉制品应有密闭的包装容器、尽可能专车专用，防止污染。　　第十二条　肉品加工单位必须指定专人在发货前，对提货单位的车辆、容器、包装用具等进行检查，符合...

传统食品未必安全

...，“它不但具有防腐性，还可与肉品中的肌红素结合而使熟肉仍然保持鲜红的美色，所以千百年来中国人在制作许多熟肉制品时，都会使用亚硝酸盐，而且用量没有任何的标准，完全凭人的主观经验和感觉。”但是现代科学已经...

湛江市2004～2007年食源性致病菌监测结果分析

...，在湛江市赤坎、霞山区采集市售的生肉（禽、畜肉）、熟肉制品、牛奶、水产品、生食蔬菜等5类食品，依据计划提供的方法和国家标准方法对食品中致病菌进行分离与鉴定。结果4年共监测样品511份，总检出率为19.0%（97/511）...

重大活动饮食卫生保障工作体会

...索取该批食品检验合格证或报告单，严禁采购、食用散装熟肉制品、扁豆、各类山野菜、鲜黄花菜等。随时对采购的食品原料如蔬菜、水发产品等进行抽查，开展农药残留、甲醛和亚硝酸盐等有毒有害物质的快速检测。若有问题...

肉类加工厂卫生规范

...烤、腌、蒸煮等任何或一种或多种加工方法而制成的生或熟肉制品。3.5　有条件可食肉：指必须经过高温、冷冻或其他有效方法处理，达到卫生要求，人食无害的肉。3.6　化制：指将不符合卫生要求（不可食用）的屠体或其病变...

泰州市2005～2006年食品致病菌污染状况调查

...，水产品40.00%，速冻米面（饺子，汤圆，馒头）为23.33%，熟肉制品2.50%，蔬菜4.00%。其中沙门菌6.36%，单增李斯特菌12.73%，金黄色葡萄球菌3.64%，副溶血性弧菌26.67%。结论泰州市售食品中生肉类最易被污染，应加强对生肉类食品的...

一起亚硝酸盐引起食物中毒的调查

...食物中毒原凶。进一步调查发现，该居民2002年以前曾开熟肉加工作坊，而亚硝酸钠是煮熟肉必不可少的发色剂，剩余的少量亚硝酸钠至今放于家中。在家中加碘盐用完的情况下，不知情的老母亲误将亚硝酸钠当食盐用引起食物...

产气荚膜梭菌及检验

...并不一定在色味上发现明显的变化，人们在误食了这样的熟肉或汤菜，就有可能发病。　　产气荚膜梭菌易于形成芽胞，芽胞的热抵抗力很强，由患者粪便中分离的芽胞能耐受100℃,1#0;5小时的加热。除了具有形成芽胞及耐热等特...

对驻疆某边防连食物中毒事故的调查与思考

...建议卫生行政部门将情况通报至全区部队。5讨论与思考熟肉生产、销售中诸多环节存在食用安全性潜在危害。全国食物中毒统计结果表明，1985～2000年中，由熟肉制品引起的食物中毒一直占首位［2］。此起外购熟肉保存不当又...