黑醋
...之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广,是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。比较著名的品种有江苏镇江的香醋和山西...
食疗;食材山楂汁
...方法,而制成多种山楂饮料或果冻制品。山楂汁工艺流程原料→挑选→洗涤→压破→软化→渗浸→粗滤→澄清→精滤→配料→罐装→密封→杀菌山楂汁制作方法原料标准,挑选,洗涤用于生产山楂原汁的原料,其标准基本与泥状...
本鲜味
...爽口。本鲜味中,“本鲜”味主要来源于各种本鲜类调味原料。如在家禽、家畜、水产、海藻等所用调味原料中,以鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊之骨、肉以及海带等为“浓本鲜型”的主体调味原料。在蔬菜、食用菌等调味原料中,...
食品;食材番茄果脯
...的姜片或预先用少许水煮成姜汁.加入糖液中,一起浸泡原料。第2天:把糖液倒入锅内加热浓缩到30%—35%浓度后,把原料放入经加热浓缩的糖液中。第3天:把糖液继续加热浓缩到4O%。第4天:把糖液加热浓缩到42%—45%。...
酸杨桃盐胚
...杨桃,由于酸味重,不适合鲜食,但可以作为糖制品加工原料。为了把原料保存起来,可先制成半成品盐胚。酸杨桃盐胚技术制成盐胚的方法有两种,一是盐水腌制法,配制5-8%盐溶液来腌制酸杨桃。采收后的酸杨桃最好削去...
五香烤鱼
...音:wǔxiāngkǎoyú五香烤鱼是以小杂鱼和低值鱼(如毛鱼)为原料,经调味、烘制而成的制品。五香烤鱼原料配方鱼块50千克茴香200克花椒200克桂皮200克生姜200克水12升白糖2.5千克酱油3千克黄酒1.5千克精盐、味精适量五香烤鱼制作方...
化妆品用乙醇原料要求
...音:huàzhuāngpǐnyòngyǐchúnyuánliàoyàoqiú《化妆品用乙醇原料要求》由国家食品药品监督管理局于2011年12月23日国食药监保化[2011]500号发布。化妆品用乙醇原料要求为规范化妆品原料技术要求,提高化妆品卫生质量安全,根据我国...
糖桔饼
...高,一般是用来制甜包子和月饼馅。糖桔饼加工技术1、原料处理:所用原料一是上面提到的桔胚,先通过脱盐后再用糖煮。二是新鲜原料,最好应用未成熟落果或等外果,鲜果需磨去表面油胞层(可进一步加工成香精油),把...
保健食品命名指南
...词语包括:(一)虚假性词意。如产品中使用化学合成的原料或只使用部分天然产物成分的,表述为“天然”等字样,或名称中含有祖传、御制、秘制、宫廷、精制等溢美之词的。(二)夸大性词意。如:宝、灵、精、强力、特...
冻银鱼
...止咳、宽中健胃、利水、补虚劳的功效。冻银鱼工艺流程原料→漂洗→沥水→称量→装袋→检验→装盒→冷冻→冷藏冻银鱼制作方法1.原料选择:对原料的要求是:鱼体完整,肉质饱满,眼球角膜透明,体表清晰有光泽,呈白色...
食品